Cecilia 西西莉亞

泰式辣紅咖哩蔬菜蝦仁天使麵

3人份

這包泰國買的紅咖哩醬包夠辣，就不再另放盒背面說明書的辣椒了。

擺盤吃光舔嘴後，才想到拍照忘了將紅咖哩醬料淋上去。

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍝實作日期：2021.3.25

🍝食材：三人份煮好8分熟的天使麵、紅咖哩醬包100克1包、costo好市多玉米筍12根、甜豆12根、蘑菇12個、大蒜蒜末6顆、蝦仁15個、水100cc、椰漿300cc、鹽罐附匙3小匙、鮮奶油少許、月桂葉3片。

🍝做法：

1. 製作紅咖哩椰漿醬料：紅咖哩醬包100克1包，將其與100cc水充分攪拌混合後，再加入椰漿300cc，充分攪拌混合。備用。

2. 熱油鍋，蒜頭炒玉米筍、甜豆、蘑菇、炒8分熟備用。

3.將項目1紅咖哩醬料下鍋，再放入項目2，拌炒後加入煮好8分熟的天使麵，攪拌，再加入月桂葉拌炒，最後淋上鮮奶油，完成。

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【私藏料理】蠔油菠菜炒溫泉皮蛋

2021.3.12

好市多菠菜，半包，菠菜梗、葉，分開川燙，過水川燙5分熟備用。

皮蛋，2顆，切丁，氣炸180度/5分鐘，備用。

雞湯，60ml

蔥末，2根

蒜末，2顆

老薑，2片

蠔油，2小匙

鹽，2小匙

糖，2小匙

平底鍋熱油，入蔥薑蒜快炒，加入已經氣炸的皮蛋丁，以及雞湯60ml，快炒，再加入菠菜梗快炒8分熟，最後將菠菜葉加入快炒，續加蠔油鹽、糖拌炒完成。

要訣：菠菜、皮蛋在快炒之前，菠菜川燙五分熟、皮蛋氣炸鍋180度/5分鐘

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資料來源：阿基師

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🥬實作日期：2021.3.3

🥬食材：costo好市多娃娃菜2根、大蒜蒜末2顆、乾干貝2顆、乾黑木耳10個、蛋汁2顆、蝦米10個、水20cc、鹽罐附匙1.5小匙、麻油少許。

🥬做法：

1. 取2顆娃娃菜洗淨切片。

2. 乾黑木耳、干貝、蝦米泡水，泡到干貝、黑木耳變大變軟。

3. 平底鍋放油炒蒜末，加入黑木耳、干貝、蝦米炒香，再加入蛋汁炒八分熟。

4. 續加入切片的娃娃菜炒至變軟，加入麻油、鹽。

5. 加入20cc水，再炒5分鐘後，娃娃菜變軟即可。

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costco買的飛利浦9642氣炸鍋，

costco買的冷凍蝦仁。

costco買的白花椰菜米、生菜絲。

哎～一整個costco重度使用者，誰叫它是職業婦女的好幫手😆

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🦐實作日期：2021.2.28

🦐蝦仁品牌：costco購

🦐蝦仁有解凍。

🦐食材、調味料：白花椰菜米、蝦仁塊、蔥末、白胡椒鹽、低筋麵粉、蛋、鹽。

🦐防噴油蓋：沒放

🦐氣炸：海鮮「薄」麵糊，180/5分鐘，翻面180/5分鐘(完成)

麵糊只能薄薄一層，不能厚

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costco買的飛利浦9642氣炸鍋，

逛傳統市場，好新鮮的小白鯧魚，立馬買下去，350元/片。

一直覺得氣炸鍋是為我設計的，我非常愛吃魚，但平底鍋煎魚老是搞的魚皮黏鍋，又滿身油膩膩的，氣炸鍋處理魚真的非常方便，又不用處理廢油，開心😍🥰

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🐟實作日期：2021.2.15大年初四

🐟白鯧魚有解凍，二面抹鹽多、米酒、抹點太白粉，最後抹點油。

🐟防噴油蓋：沒放

🐟第1次氣炸：9642氣炸鍋內建氣炸魚模式，200/16分鐘（氣炸10分鐘後翻面氣炸第二次）

🐟第2次氣炸：翻面200/6分鐘（氣炸3分鐘後翻面氣炸3分鐘）(完成)

🐟心得：

     1. 熟度剛好，不會太油，加了米酒完全沒腥味，肉有juicy但又軟嫩，好吃。

     2. 下次試試米酒放少一點，氣炸完比較不濕。

     3. 想吃恰恰連魚刺都可以吃的小白鯧魚，下次試試200/20。

第一面氣炸10分鐘後

翻面未氣炸

第二面氣炸後

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costco好市多。飛利浦9642氣炸鍋。炸排骨

 

180度5分鐘，翻面，200度5分鐘

 

 

豬大排用瑞春原味醬油1匙+瑞春醬油膏1匙+黑胡椒粒，均勻抹，醃一晚。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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costco好市多。肉骨茶排骨湯☆萬用鍋一鍋到底。金小萬。

costco好市多買的豬小排、豬肋排、豬腹排。

 

 

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍡實作日期：2021.6.5

🍡肉骨茶湯料包品牌：愛麗施(新加坡美珍香肉乾店購買120元/包）

🍡模式：煲湯模式（含加壓瀉壓約40分鐘）

🍡保溫：加醬油後保溫10分鐘(完成)
🍡一家四口四人份平均價格：豬腹排約180元＋蒜頭30元＋愛麗施肉骨茶湯料包１包120元＝330元，85元/人

 

🍡食材：（約4人份）

1. 豬腹排：約700g，costco購買。熱水川燙去雜質後備用。 2. 蒜頭：12顆，洗淨備用。(下次可再多放10顆會再辣點) 3. 水：1800ml，食材+水量，一定要淹過所有食材，豬肉才會軟嫩。 ＊ 水要加滾水，不能冷水，水冷熱不一，會使肉質不易軟嫩且有腥味。

🍡調味料：

1.  醬油：1大匙，這次用瑞春原味醬油。 2.  肉骨茶湯料包：１包

🍡做法：

1. 鍋中加入豬小排、蒜頭、水1800ml，合蓋上鎖，選「煲湯」模式，再按「開始烹飪」。

2. 嗶嗶聲起，加入醬油，不需鹽巴，試喝調味，肉骨茶湯完成。

🍡心得：

 1. 用金小萬萬用鍋煮肉骨茶湯，豬小排骨肉分離嫩香，濃郁好喝。

 2. 用金小萬萬用鍋煲湯，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。

 3. J伯比較喜歡黃亞細的蒜頭辣味。
 4. 若喜歡蒜頭味辣點，食材的蒜頭加上10顆以上，若不喜歡這麼辣，或小孩要吃，就依照包裝袋的食材份量就很好吃。

 5. 平均花費350元，就可讓全家吃到很多肉、喝到好湯，黃亞細或松發，一家四口每人喝一碗湯，要吃飽至少要花1000元以上。

 6. 下次蒜頭共加上25顆、湯頭濃白可能，先將豬骨油鍋炒再熬湯，加上牛奶、薏仁、花椒粒白胡椒粒。

 

🍡差異：

這次用的美珍香肉乾店買的肉骨茶湯包，蒜頭辣味剛剛好，合我的胃口，松發、黃亞細的湯包蒜頭味比較辣。

松發、黃亞細的實體店面除了湯比較辛辣之外，湯頭濃白，這要再研究一下。

 

🍡圖說：

依照包裝袋的作法，就很好吃。

 

 

 

放入肉骨茶湯包

 

萬用鍋煲湯模式

 

 

嗶嗶聲後放入醬油

 

 

 

 

 

 

 

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好市多。costco。冷凍矮櫃。

土魠魚

2021.1

飛利浦氣炸鍋+白松露油噴油罐

魚解凍後抹薄鹽，二面各噴一下，第一面180度10分鐘+翻面第二面200度10分鐘。

180度就好吃，但200度才會恰恰。

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萬用鍋。金小萬。蘿蔔排骨湯

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🥘日期：2021.1.10

🥘重點是大白菜、白蘿蔔要多。

🥘模式：煲湯模式（含加壓瀉壓約30分鐘）

🥘心得：這次的配方，還是沒有很入味。

🥘食材：日高昆布2條、白蘿蔔1根、大白菜半個、大香菇2個。

豬大骨川燙去血水。

放入日本昆布一起煮

放入白蘿蔔滾刀塊

金小萬選擇煲湯模式，儀器自動出現30分鐘

煮好的蘿蔔排骨湯骨肉軟嫩分離，但湯頭不像富霸王的濃濃蘿蔔味，下次再加倍放白蘿蔔。

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飛利浦HD2195萬用鍋。雙糖紅豆湯圓

參考來源：飛利浦HD2195萬用鍋食譜

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍡實作日期：2020.12.20

🍡模式：豆類/蹄筋（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫半小時(完成)

🍡食材：

小湯圓：數個。市場購買。

紅豆：2量米杯。屏東萬丹紅豆/costco購買。

水：2000ml，紅豆:水量，1米杯:6米杯

二砂糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。台糖/全聯購買。

黑糖：170ml，約吃飯的小碗9分滿。老傳家手工黑糖/全聯購買。

鹽：鹽罐附匙1/2匙。台鹽生技/全聯購買。

🍡做法：

1. 生紅豆室溫(冬天12月，氣溫19度)， 紅豆洗淨加入2000ml水。

2. 合蓋上鎖，選「豆類/蹄筋」模式，再按「開始烹飪」。

3. 另煮一鍋水滾後，放入市場買的客家小湯圓，湯圓浮起後關火備用。

4. 金小萬紅豆嗶嗶聲響起後，開蓋加入二砂糖、黑糖，再加少許鹽提味，與紅豆湯攪拌後合蓋半小時，半小時後開蓋。

5. 盛一碗紅豆湯，再撈起另一鍋想吃的小湯圓顆數加入紅豆湯中即可。



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costco好市多。飛利浦9642氣炸鍋。麵包布丁

costco買的氣炸鍋，costco買的砂糖。

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍛實作日期：2020.5.27

🍛資料來源：采實文化氣炸鍋料理P157

🍛食材品牌：吐司3片切丁於超商購，南瓜一粒切丁購於水果攤，雞蛋3顆打成蛋汁，牛奶400ml，砂糖4大匙購於costco的台糖二砂糖，鹽巴1/2小匙。

🍛食譜改良：

雞蛋改成3顆，牛奶改成400ml，砂糖改成4大匙。

🍛防噴油蓋：沒放

🍛氣炸：170度/25分鐘暫停+移方向160度/5分鐘(完成)

🍛心得：

     1. 家人於超商買的吐司一直說難吃，鮮奶也今天到期，南瓜也沒人愛吃，這些食材想辦法用掉，所以學做這道麵包布丁。

     2. 這次烤好南瓜皮容易變黑，下次氣炸鍋溫度先低溫，160度/25分鐘，再高溫170度/5分鐘。

     3. 原想儘快用掉快到期的食材，沒想到意外的好吃喔😋冰過比熱的好吃呀

采實文化氣炸鍋料理P157

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市場會附幾個牛骨熬湯，這點和好市多牛肋條煮出來的牛肉湯層次感會差很多。

市場牛腩

色澤和好市多牛肋條顏色鮮度更鮮紅。

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costco好市多買的牛肋條。
costco好市多買的紅蘿蔔。

參考資料：阿基師紅燒牛肉。

 

圖片版權自有，翻印必究。

 

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍡實作日期：2020.9.20

🍡模式：烤雞模式、煲湯模式（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)

 

🍡食材：（約4人份）

1. 牛肋條：600g，costco購買。熱水川燙去雜質後備用。 2. 青蔥：2支，切斷備用。 3. 老薑：6片，拍扁拍碎備用。 4. 八角：6粒 5. 花椒粉：1大匙 6. 紅蘿蔔：小的半顆，切丁備用，讓湯汁有醬色。 7. 白蘿蔔：小的半顆，切丁備用，讓湯汁有鮮味。 8. 番茄：小的2顆，切丁備用，讓湯汁有醬色。(參考資料原本沒有加) 9. 水或牛骨3支高湯或豬骨2隻高湯：(這次用costco的德國豬腳豬骨) 1200ml，食材+水量，要淹過所有食材，到不鏽鋼鍋中的刻度10。 ＊ 牛骨可到傳統市場購買。(參考資料原本用水) ＊ 水要加滾水，不能冷水，水冷熱不一，會使肉質不易軟嫩且有腥味。

 

🍡調味料：

1.  蕃茄醬：2大匙，這次用麥當勞薯條贈送的蕃茄醬包。(提味用) 2.  辣豆瓣醬：3大匙，這次用全聯購買的德記。 3.  醬油：1大匙，這次用瑞春柴魚醬油。 4.  鹽：鹽罐附匙4匙，可自行斟酌鹽味，每人鹽味接受度不同。 5. 月桂葉：6片，小磨坊牌，洗淨備用。(參考資料原本沒有加)

 

🍡做法：

1. 合蓋，選「烤雞」模式，再按「開始烹飪」，嗶嗶聲起，熱鍋完成，熱油鍋，將蔥段、薑片、花椒粉、八角，炒到有香味。

2. 將1移到鍋中一旁，鍋的另一邊放入蕃茄醬、辣豆瓣醬，炒到起泡。

3. 放入紅白蘿蔔、蕃茄，一起拌炒，炒到蔬菜有點黃色後，放入牛肋條、月桂葉一起拌炒一下。

4. 鍋中加入水或牛骨高湯1200ml，合蓋上鎖，選「煲湯」模式，再按「開始烹飪」。

5. 嗶嗶聲起，加入醬油、鹽巴，試喝調味，牛肉湯完成。

 

🍡心得：

 1. 家人一致認同這次配方煮的牛肉湯最好喝的一次。

 2. 牛肋條燉煮後口感接近傳統市場的牛腩，又比牛小排便宜2倍價格，很適合燉煮牛肉湯。

 3. 用金小萬萬用鍋、鑄鐵鍋同食材煮牛肉湯，一樣濃郁好喝。

 4. 用金小萬萬用鍋、鑄鐵鍋同食材煮牛肉湯，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。

 

 

🍡差異：

這次用的德記辣豆瓣醬比岡山的豆瓣醬，較微甜還不會那麼死鹹。

 

🍡圖說：

稍微川燙、去血水、洗淨後的牛肋排

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤雞模式熱鍋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理實驗：又做了一次加了蘋果的牛肉湯的料理實驗，但蘋果味並未顯現。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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泰國購買

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萬用鍋。金小萬。牛肉湯

 

 

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🥘日期：2020.8.18

🥘重點是牛骨、滷包。

🥘模式：牛肉模式（含加壓瀉壓約60分鐘）

🥘心得：這次的配方，牛肉隔夜還是沒有很入味。

🥘食材：

牛肋條：600g，切大塊，costco購。

蔬果：以下皆切小塊狀，牛蕃茄2個(200g/個)、紅蘿蔔1個、白蘿蔔1/2個、馬鈴薯1個、蘋果1個、洋蔥1個(200g/個)。

其他：青蔥5條、老薑5大片、蒜頭15小瓣。

調味料：瑞春原味醬油2匙、李錦記蠔油2匙、米酒2匙、糖2匙、微辣豆瓣醬、萬用滷肉包1/2包、白胡椒粉灑10下、五香粉灑10下。

水：700cc。

 

🥘做法：

 

 

 

 

 

 

 

頂好超市買的滷肉包。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

costco好市多。牛肉湯(牛肋條)

2020.09.20

所有食材+牛肉清湯+500Ml水=不鏽鋼鍋MAX

牛肉清湯（煮牛肉的清湯）

牛肋條，600g,切30大塊

老薑，5大片

青蔥 ，5條切段

蒜頭，10個

洋蔥2個切絲

紅蘿蔔1切塊

番茄2個切塊

白蘿蔔，或馬鈴薯1（這次各0.5個）切塊

米酒3匙、蠔油2匙、醬油2匙、豆瓣醬2匙、

五香粉撒10下、白胡椒粉撒10下、冰糖1匙、滷包1/2包

 

油一點-老薑、蒜頭-扁香氣-牛肉炒到每面微焦-炒入味-米酒40cc-五香粉-一點提味別太多-白胡椒粉—洋蔥-綠蔥-水-慢慢加到肉的一半-豆瓣醬2湯匙-蠔油-醬油-糖-炸過的紅蘿蔔塊、白蘿蔔（或馬鈴薯）-水-滿到肉的水量-米酒-番茄-萬用滷包-撈浮油-燉煮一小時-撈起薑、綠蔥、滷包丟棄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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costco。飛利浦9642氣炸鍋。糖醋雞丁（雞胸肉）

costco買的氣炸鍋，

costco買的冷藏雞胸肉。

 

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🐥實作日期：2020.6

🐥食材品牌：大成雞胸肉costco購。

🐥防噴油蓋：沒放

🐥氣炸：180度/5分鐘暫停+翻面180度/5分鐘(完成)

 

🐥食材：

1. 雞胸肉：costco購買雞胸肉，一小包有2-3片雞胸肉，取這包一整包的雞胸肉。

2. 蛋1個、清醬油、蕃茄醬、糖、白醋、蔥段、蒜末。

 

🐥做法：

     1. 打一個蛋，備用。

     2. 雞胸肉解凍切丁，拿一個可以放進冷凍庫的容器或塑膠袋，將雞丁放入。

     3. 繼續依序、放入以下食材並與雞丁按摩攪拌：打好的蛋、清醬油1大匙、蕃茄醬+糖+白醋各2大匙、蔥段10根、蒜末1大匙。

     4. 上述均勻灑在雞胸肉丁，並按摩所有雞丁，調味料會比較入味，後將調味好的雞肉冷凍醃二夜。

     2. 之前以雞腿肉做過，家人和朋友比讚，這次以雞胸肉試試看😋

 

🐥心得：

1. 夏天進廚房是苦差事，全身汗臭味，研究不開瓦斯爐不炒的方式，看看是否好吃。

 

 

打好的蛋、瑞春清醬油1大匙、蕃茄醬+糖+白醋各2大匙

 

購買雞胸肉每包的量，這次就用圖中的量。

 

逆紋切成雞丁，雞肉會比較嫩喔

 

 

加入蛋汁

 

調味料全部均勻攪拌完成，進冷凍2夜。

 

 

 

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costco。飛利浦9642氣炸鍋。橙汁雞丁（雞胸肉）

costco買的氣炸鍋，

costco買的冷藏雞胸肉。

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍊實作日期：2020.6.18

🍊食材品牌：大成雞胸肉costco購，香橙柳丁一粒購於水果攤。

🍊防噴油蓋：沒放

🍊氣炸：170度/5分鐘暫停+翻面180度/5分鐘(完成)

🍊食材：costco購買雞胸肉，一小包有2-3片雞胸肉，取這包一半量的雞胸肉

🍊做法：

     1. 雞胸肉解凍切丁，以一個新鮮香橙將皮丟掉（皮會苦），其餘香橙肉擠汁，平均灑黑胡椒粒、少許鹽巴、少許米酒、少許白胡椒粉、均勻灑在雞胸肉丁，並按摩所有雞丁，前述調味料會比較入味，後將擠完的柳丁渣一起與雞肉冷凍醃二夜。

     2. 想吃時，自冰箱取出放冷藏慢慢解凍，解凍後放入氣炸鍋氣炸即可。

🍊心得：

之前以雞腿肉做過，家人和朋友比讚，這次以雞胸肉試試看，家人很喜歡，但自覺較沒有像雞腿肉juicy和軟嫩，下次試試雞肉放一樣的量，但柳丁多2顆試試😋

放新鮮柳丁擠汁

全部調味料混合均勻充分按摩

解凍後鋪平開始氣炸雞肉

氣炸雞肉第一面

氣炸第二面完成

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costco買的冰糖，costco買的紅豆。

哎～一整個costco重度使用者，誰叫它是職業婦女的好幫手😆

飛利浦HD2195萬用鍋、金小萬。

冰糖紅豆湯

🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🍡日期：2020.6.6

🍡紅豆沒有先浸水。

🍡模式：豆類模式（含加壓瀉壓約1小時）

🍡保溫：加冰糖後5分鐘(完成)

🍡食材：

紅豆：1米杯。

水：紅豆+水量約2000cc，到萬用鍋附屬不鏽鋼鍋中的刻度6。

冰糖：costco購買。裝白飯的碗九分滿的量，約1.5碗。

🍡做法：

1. 紅豆洗淨加水，不鏽鋼鍋中的刻度會到6。

2. 合蓋上鎖，選「豆類」模式，再按「開始烹飪」。

3. 煮好的紅豆，撈起500cc還沒加糖的，就是紅豆水，剩下紅豆湯開蓋加入冰糖攪拌。

🍡心得：

1. 這次紅豆沒事先浸泡，萬用鍋煮紅豆湯，紅豆吃起來鬆鬆，冰了一晚，湯較濃稠甜度不會太甜，但湯沒有很濃，我愛湯汁較勾勾的，下次要將紅豆浸泡。

2. 大同電鍋、萬用鍋煮的紅豆湯，差異：

大同電鍋隨便一個紅豆品牌煮，一定要先浸泡至少12小時，煮後紅豆口感Q硬，湯較稀；以萬用鍋隨便的紅豆品牌煮較軟，湯較濃。

紅豆品牌

costco購買。

冰糖品牌

放冰糖的碗大小

煮好的湯濃度、紅豆



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