Cecilia 西西莉亞

剝皮辣椒瓜仔肉醬

參考來源：楊桃美食網

豬絞肉600公克

白胡椒粉0.5茶匙、糖1大匙、醬油1.5大匙、脆瓜汁50cc、米酒1大匙、太白粉25g、香油1大匙、薑末15g、蔥花40g、脆瓜碎末200g、剝皮辣椒10根切末

絞肉600g＋脆瓜碎末200g＝3:1

加上菠菜一起炒，非常好吃。

漢堡排

參考來源：ＶＬＯＧ日本太太

4人份

生絞肉150公克4份，共600公克
洋蔥末
牛絞肉瘦肉：鹽＝1％
白胡椒粉
匈牙利紅椒粉
迷迭香粉
肉豆蔻粉
雞蛋
麵包粉

買回來的絞肉，先做好四個漢堡排，用保鮮膜包起來，放冷凍庫。

costco好市多買的雞肉、培根
costco好市多買的西芹、蘑菇
costco好市多買的橄欖油、義大利醬

圖片版權自有，翻印必究。

🤩🤩最適合本家義大利麵食譜🍎🍎

🍡實作日期：2021.10.12
🍡食材：（約4人份）材料

🍡 煮義大利麵：煮四人份
水滾，放入1茶匙鹽，放麵煮，煮8分熟淋些橄欖油攪拌後備用。
說明：每種品牌寬度義大利麵份量不同，淋些橄欖油防止結塊，煮麵湯汁先保留，炒義大利麵會用到。
 

醃紅酒雞胸肉：好市多購，大成清雞胸肉1包。
說明：雞胸肉稍微清洗一下，切除丟棄呈血色的肉，其餘肉用刀背剁一剁變薄變軟，再切成雞丁的大小，放入塑膠袋中，加入紅酒100ml、紅醬或義大利麵醬100ml，均勻與雞胸肉拌勻，醃漬一晚。

蒜頭片 garlic ：蒜頭10顆，切片備用。
蘑菇 mushroom：200公克，切片備用。
玉米筍：6根，切對半備用。
西芹丁 celery：3根 ，處理好成切斜丁川燙後備用，處理方式詳閱本部落格其他文章說明。
洋蔥絲 onion：1個，切絲備用。
義大利麵醬 tomato paste：1/5罐， 好市多購，CLASSICO義大利麵醬3罐/組。
紅酒：100ml，好市多購，澳洲BLACK LABEL。
起司粉 GRANA PADANO GRATED：3大匙 。好市多購，KIRKLAND帕丹諾乾酪粉。
鹽 salt ：2小匙 。2tsp。
黑胡椒粉：小磨坊罐裝。

🍡 作法

1. 萬用鍋輸入「烤肉模式」，熱鍋後，鍋中放入橄欖油，放入蒜片、洋蔥、培根炒熟，分兩次陸續放入共200ml煮義大利麵的湯汁拌炒，炒至有香味，醬汁會不段濃縮變少，依情況不斷加入一些，不要一次加太多。
2. 依序放入蘑菇、玉米筍、西芹、雞肉拌炒。
3. 加入義大利醬拌炒均勻，再加入煮熟的義大利麵拌炒均勻，讓每條麵條沾到醬汁。
4. 萬用鍋中均勻灑上起司粉，攪拌均勻，再加入鹽，就完成了。
5. 將義大利麵放入盤中，再放入蔬菜、雞肉。

🍡心得：

 1. 用金小萬萬用鍋炒義大利麵，濃郁好吃。
 2. 用金小萬萬用鍋鍋深炒菜方便，食材不容易亂噴。
 

🍡圖說：

烤肉模式

完成了

酥皮，家樂福超市購買
培根、吐司，好市多購買
 

姐妹

costco好市多買的富統培根，
costco好市多買的起士片，
costco好市多買的義美全麥土司。

總匯三明治

做二份

2021.9.12

地瓜稀飯早餐

180/7

翻面

200/3

costco好市多買的白蝦
costco好市多買的西芹、蘑菇
costco好市多買的橄欖油、義大利醬

圖片版權自有，翻印必究。

🤩🤩最適合本家義大利麵食譜🍎🍎

🍡實作日期：2021.10.2
🍡食材：（約4人份）材料

🍡 煮義大利麵：煮四人份
水滾，放入1茶匙鹽，放麵煮，煮8分熟淋些橄欖油攪拌後備用。
說明：每種品牌寬度義大利麵份量不同，淋些橄欖油防止結塊，煮麵湯汁先保留，炒義大利麵會用到。
 

蝦頭：20顆，洗淨備用。
說明：蝦頭熬醬汁，義大利麵美味關鍵，之前製作氣炸20個白蝦，將蝦頭留下放冷凍。
 

白蝦：20個。 好市多購，洗淨除腸泥去殼剪好備用，這次我有留蝦頭，增加麵條醬汁美味。
蒜頭片 garlic ：蒜頭10顆，切片備用。
蘑菇 mushroom：200公克，切片備用。
玉米筍：6根，切對半備用。
西芹丁 celery：3根 ，處理好成切斜丁備用，處理方式詳閱本部落格其他文章說明。
洋蔥絲 onion：1個，切絲備用。
義大利麵醬 tomato paste：半罐，約300g 。 好市多購，CLASSICO義大利麵醬3罐/組。
白酒或米酒：1大匙 。
起司粉 GRANA PADANO GRATED：3大匙 。好市多購，KIRKLAND帕丹諾乾酪粉。
鹽 salt ：3小匙 。3tsp。
黑胡椒粉：小磨坊罐裝。

🍡 作法

1. 萬用鍋輸入「烤肉模式」，熱鍋後，鍋中放入橄欖油，放入蒜片、洋蔥炒熟，再放入蝦頭炒香，分兩次陸續放入共200ml煮義大利麵的湯汁拌炒，炒至有香味，醬汁會不段濃縮變少，依情況不斷加入一些，不要一次加太多。
2. 蝦頭撈出丟棄，依序放入蘑菇、玉米筍、西芹、白蝦拌炒，鍋緣邊加入白酒去腥增加香味。
3. 加入義大利醬、黑胡椒拌炒均勻，再加入煮熟的義大利麵拌炒均勻，讓每條麵條沾到醬汁。
4. 白蝦煮熟先撈起備用，否則會肉質太老。
5. 萬用鍋中均勻灑上起司粉，攪拌均勻，再加入鹽，就完成了。
6. 將義大利麵放入盤中，再放入蔬菜、白蝦。

🍡心得：

 1. 用金小萬萬用鍋炒義大利麵，濃郁好吃。
 2. 用金小萬萬用鍋鍋深炒菜方便，食材不容易亂噴。
 

🍡圖說：

烤肉模式

挑蝦頭丟棄

完成了

costco好市多買的牛肉牛肋條
costco好市多買的培根
costco好市多買的橄欖油、義大利醬

圖片版權自有，翻印必究。

食譜參考來源：飛利浦官網、楊桃美食官網

🤩🤩最適合本家法式紅酒牛肉食譜🍎🍎

🍡實作日期：2021.9.26
🍡食材：（約4人份）材料

🍡 蒜炒蘑菇：
奶油3大匙 butter 3tbsp、蒜頭片 garlic 25g、 蘑菇 200公克 mushroom 200g。

🍡 牛肉沾麵粉：
牛肋條600公克 beef brisket 600g：好市多購，用廚房紙巾將血水擦乾，每塊切5公分長後，所有肉塊均勻灑上鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2小匙，按摩，牛肉裹上低筋麵粉，等反潮。
低筋麵粉flour 50ml。
說明：沾麵粉煎肉塊，鎖住肉汁不流失

🍡 培根：80g，這裡用市售培根，好市多購，富統培根，切成4公分片狀。
說明：最好用帶皮培根丁80g，切4公分塊狀，炒起來很香，但不好買。

紅蘿蔔丁：150公克 ，約1/3個。carrot 150g。
洋蔥絲：1個。
西芹丁：150公克 ，1條。celery 150g。
紅酒 ：360ml。 red wine 360ml。好市多購，澳洲BLACK LABEL。
牛肉高湯：360cc。
番茄糊或義大利麵醬：3大匙 。tomato paste 3tbsp。好市多購，CLASSICO義大利麵醬3罐/組。
鹽：2小匙 。salt 1tsp。
糖：2大匙。sugar 2tbsp。
月桂葉： 4片。 bay leaf 4。飛馬罐裝。
乾百里香：1茶匙 。thyme 1tsp。真好家罐裝。
迷迭香：小磨坊罐裝。
巴西里。

🍡 作法

1.  先蒜炒蘑菇：萬用鍋輸入「烤肉模式」，熱鍋後，鍋中放入奶油，放入蒜頭25g，放入蘑菇炒熟，蘑菇取出備用。
2. 再培根煎牛肉：繼續萬用鍋輸入烤肉模式，煎培根丁80g炒香，繼續放入已經反潮的牛肉，每表面煎熟焦香上咖啡色，取出備用。
＊＊說明：每次不要放太多塊去煎，牛油釋放太多，肉塊不好上色。

3. 保留鍋中油與湯汁，放入洋蔥末1/2顆、蒜片25g炒香，再放入西芹、紅蘿蔔丁煎熟，放入番茄胡或義大利麵醬拌炒，再放入月桂葉、巴西里、百里香炒香。
＊＊說明：鍋中煎過牛肋條的油來炒香、加入番茄糊讓色澤更漂亮，風味更濃郁。

4. 鍋中再放入已煎好的牛肋條、加入紅酒、高湯到不銹鋼內鍋1/3刻度，再放入馬鈴薯丁拌炒，放入1大匙糖，攪拌均勻。

5. 萬用鍋輸入「牛肉模式」，按下「中途加料」鍵，開始燉煮。

6. 嗶嗶聲後，開蓋以木湯匙瀝油，鍋中放入加入迷迭香、剩餘的洋蔥片1/2個、炒好的蘑菇，攪拌均勻。

7. 再均勻灑上1大匙糖、鹽罐中的2小匙鹽，調整本家喜歡的味道後，加入50ml麵粉攪拌均勻。
＊＊說明：麵粉讓湯濃稠，這裡的糖和鹽可依照自身需求調整。

8. 按下「收汁入味」模式，均勻撒3下百里香末，即完成。

9. 靜置約1至2小時讓牛肉入味，或放隔到次日再吃，更美味喔！

🍡心得：

 1. 用金小萬萬用鍋燉煮牛肉，牛肉熟度剛好嫩香，濃郁好吃。
 2. 用金小萬萬用鍋燉肉，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。
 3. 這次紅酒牛肉好吃，但想要更有深度層次，下次換更好的紅酒試試。

烤肉模式

中途加料

以糖、鹽，調整本家喜歡的味道

收汁入味

完成了

當日做完放冰箱冷藏肉汁凝結，隔一日再食，更入味。