Cecilia 西西莉亞

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

黑紫米桂圓粥(4人份)

逛園遊會，看到賣彰化黑米，好特別，而且不像糯米，吃完會一直脹氣(尤其開完刀後，腸胃超不順)，所以突發奇想用來煮桂圓粥試試看，分享一下：

食材：
1. 黑紫米  2次量米杯
2. 白米  2次量米杯
3. 龍眼乾 20顆(不要放太多，像我有時太貪心放太多，結果桂圓比粥還多，口感就不好)
4. 開水 (約12次量米杯，若喜歡喝湯，就多一點，不喜歡就少一點)

調味料：
1. 黑糖  (約1次量米杯)
2. 冰糖  (依自己喜歡的甜度加入量)
3. 米酒  1瓶蓋

作法：
1. 黑紫米先泡至少6小時。
2. 將洗好的白米與洗好的黑紫米混合，加入龍眼乾、米酒，再加入12次量米杯開水於鍋中。
3. 大同電鍋外鍋加入5次量米杯水，放入作法2，蒸熟後電鍋跳起，陸續加入黑糖、冰糖於鍋中，糖融化攪拌後即可食用。

秘訣：
黑紫米若沒有事先泡過，煮出來米會較硬，黏稠度就會比較稀，口感會不好。

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

冰糖陳皮燉水梨(2人份)

冬天天氣冰冷，家人庫庫嗽，作法超簡單，而且沒生病的也可以潤潤喉，甘甜又好吃，若有小朋友也會喜歡，分享一下：

食材：
1. 水梨 1顆
2. 陳皮 4片(放太多的話，梨子湯會較苦)
3. 開水 (約梨子的3/4高度)

調味料：
冰糖 1小把(喜歡吃甜多加些，不喜歡太甜就少加些)

作法：
1. 水梨、陳皮、開水、冰糖一起放入大碗或小鍋子中。
2. 放進大同電鍋裡，外鍋放一杯(量米杯)水，蒸到電鍋跳起即可。

秘訣：
開水約放梨子的3/4即可，不要蓋過梨子，不然梨子煮太軟爛，不脆不好吃。

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

菱角排骨湯(4人份)

豬肉商老闆送了一包剝好皮的菱角，不喜歡吃菱角的家人，煮後超香的，搶著吃，作法超簡單，分享一下：

食材：
1. 小排骨 12塊(帶點肉的小排骨，可向豬肉攤老闆說要煮湯的)
2. 菱角 8顆(1人約2顆)
3. 薑片 4片(若覺得肉超新鮮，不怕腥味也可不放)
4. 開水 (約淹過所有食材的)

調味料：
鹽  少許(約2小小匙)

作法：
1. 菱角、豬小排骨洗淨。
2. 水滾後，把菱角、豬小排骨、薑片、鹽全部放進鍋子裡，水滾肉熟後即可食用。

秘訣：
菱角保存方法，沒用完放冷凍，可保存半年，但還是不建議放太久。

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

蒜苗臘肉(4人份)

因本身無法吃化學醃製品，宜蘭親戚送了自製不含化學成分的臘肉，炒後超好吃的，分享一下：

食材：
1. 五花臘肉 1塊(約大人的手掌大小)
2. 蒜苗 (喜歡吃可以多一點，不愛吃就少一點，但一定要加，才會好吃)

調味料：
1. 鹽  少許(臘肉已有鹽分，且每塊臘肉鹽分不同，不須加太多)
2. 砂糖  少許

作法：
1. 斜切蒜苗，切成片，臘肉也切片。
2. 熱油鍋，以小火爆香蒜苗片，再加入所有調味料和臘肉片，以大火拌炒至收汁即可。
3. 若有吃辣，炒蒜苗時可再加上辣椒片同炒。

秘訣：炒臘肉前亦可先將臘肉放大同電鍋蒸到跳起，以冷水沖後下鍋炒，較不油膩。

參考來源：阿基師豆乾炒肉絲

食材：
豆干3片
豬肉100公克，購於好市多
蔥段
紅辣椒
蒜末
芹菜段

醬料：
A.水100㏄鹽1/2茶匙、醬油1大匙、料理米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙
B.太白粉水1茶匙、香油1大匙

醃料：
鹽適量、胡椒粉適量、太白粉適量

作法：
1.豆干洗淨切絲；紅辣椒切絲；豬肉切絲後加入所有醃料抓勻，靜置醃約10分鐘，備用。
2.氣炸鍋放入豆干絲噴少油氣炸。 
3.豬肉氣炸至5分熟，平底鍋加入蔥段、紅辣椒絲、蒜末、芹菜段炒勻。 
4.將作法2的炸豆干絲放入作法3鍋中，再加入所有調味料A翻炒均勻。 
5.最後放入太白粉水及香油拌勻即可。

秘訣：
大廚在做豆干炒肉絲時，一定會先將豆干和肉絲過油，利用油溫將香氣先炸出來，並鎖住水分，再入鍋拌炒作入味的動作，如此一來，口感不僅充滿嚼勁也不怕豆干破碎或肉絲過老。

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^


食材：
1. 五花肉 1塊(食譜都是寫幾公克，購買時不好買，所以長度約A4紙長的那一邊即可)
2. 蔥段 適量
3. 薑片 適量
4. 鹽 少許

醬料：
1. 蒜頭 6 瓣
2. 醬油 2 大匙
3. 黑醋  少許 (讓醬油味道豐富)
4. 米酒 (醬油的1/2量)
5. 香油 少許 (若想味道重些，可加蠔油) 
6. 若有吃辣，可再加紅辣椒

作法：
1. 買肉的時候，老闆教我先煮後切，味道會更好！
2. 首先，將肉放入冷水中，與水一起加熱 (肉與冷水一併加熱，可去除肉的雜質) ，等到水滾即可將肉取出。
3. 另起一鍋煮滾水，加入蔥段、薑片、鹽，將整塊肉洗過並去除雜質後，加入滾水的鍋中，水蓋過肉，再用中小火熬煮 35分鐘。
4. 煮完的肉撈起後瀝乾，為了好切肉，直接放入冷凍庫中冰 10 分鐘。
5. 拿出肉切薄片擺盤(愈薄愈好吃)

今天有揉麵糰，杏仁粒不夠，就捏拉拉熊和兔子。
今天老師說打ㄧ顆全蛋，但我們錯換成打三顆蛋黃，不過老師說更酥更有味，餅乾顏色也較黃。

火腿佐有機土雞蛋馬鈴薯沙拉

材料
1.有機土雞紅蛋*3
2.馬鈴薯*2
3.切丁、煎好的火腿1/4條(市場買的比較好吃)
4.美乃滋

作法

1. 將蛋水煮蛋，切碎後備用。

2. 馬鈴薯蒸熟搗碎後備用。

3. 將馬鈴薯和美乃滋充分攪拌混合。

4. 再將火腿加入攪拌。

5. 最後放入火腿攪拌。

6. 完成了，很簡單吧！

7. 若喜歡小黃瓜可再切丁加入。因我不喜歡小黃瓜。

法式馬玲薯沙拉。

焗烤墨魚海鮮燉飯(四人份)

食材:
洋蔥1顆，
蒜頭10顆，
小卷有墨囊10條，
蘑菇10個，
蘆筍10根，
紅色甜椒半顆，
黃色甜椒半顆，
焗烤用乳酪絲適量，
北海道乳酪條2條，
蝦12條，
培根2條，
一小塊奶油，
米ㄧ杯
海鮮高湯(鹽，柴魚，玉米，白蘿蔔，蝦，小卷)

作法:
1.洋蔥切細，蒜頭切碎，蘑菇切片，蘆筍甜椒，小卷切小丁
2. 小卷墨囊取出，刮出墨汁及墨囊集中備用
3.少油加鹽，胡椒，炒蒜頭，洋蔥，蘑菇，培根，炒至熟且香，加少許高湯，放入生米熬煮，不時加入高湯燉煮，米煮至五分熟後，加入墨汁，北海道乳酪條，ㄧ塊奶油，繼續燉煮至飯熟，呈出備用
4.另以蒜頭，鹽，胡椒，炒香甜椒，蘆筍，蝦，小卷
5.將燉煮好的飯加入4，上舖滿乳酪絲絲進烤箱烤20分鐘。

檢討:
1.乳酪絲可再多ㄧ點
2.這次味道太稀不夠濃郁，下次高湯要加鹽，海鮮濃ㄧ點，並可以青醬當底熬

牛肉麵

作法
1,少油炒蒜頭小10顆。洋蔥2.5顆，紅蘿蔔1大根滾刀塊，馬玲薯2小顆滾刀塊，蕃茄1顆，蘋果1顆，加少鹽
2,將帶筋牛腩，牛骨過滾水去腥
3,奶油ㄧ小塊，加第1點炒帶筋牛腩1.5斤，加鹽
4,上述全部炒完放一鍋入味至少3小時
5,ㄧ鍋滾水放入上述全部，水蓋超過上述，再加薑10片，鹽，紅酒ㄧ米杯
6,蓋上鍋蓋熬煮3小時，不定時翻動
7.不用放八角，

檢討
油可再少，因太甜，故紅蘿蔔，蘋果可視情況減量，若要再清淡可不需放紅酒以免太濃。