costco好市多買的牛肉牛肋條
costco好市多買的培根
costco好市多買的橄欖油、義大利醬
圖片版權自有，翻印必究。
食譜參考來源：飛利浦官網、楊桃美食官網
🤩🤩最適合本家法式紅酒牛肉食譜🍎🍎
🍡實作日期：2021.9.26
🍡食材：（約4人份）材料
🍡 蒜炒蘑菇：
奶油3大匙 butter 3tbsp、蒜頭片 garlic 25g、 蘑菇 200公克 mushroom 200g。
🍡 牛肉沾麵粉：
牛肋條600公克 beef brisket 600g：好市多購，用廚房紙巾將血水擦乾，每塊切5公分長後，所有肉塊均勻灑上鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2小匙，按摩，牛肉裹上低筋麵粉，等反潮。
低筋麵粉flour 50ml。
說明：沾麵粉煎肉塊，鎖住肉汁不流失
🍡 培根：80g，這裡用市售培根，好市多購，富統培根，切成4公分片狀。
說明：最好用帶皮培根丁80g，切4公分塊狀，炒起來很香，但不好買。
紅蘿蔔丁：150公克 ，約1/3個。carrot 150g。
洋蔥絲：1個。
西芹丁：150公克 ，1條。celery 150g。
紅酒 ：360ml。 red wine 360ml。好市多購，澳洲BLACK LABEL。
牛肉高湯：360cc。
番茄糊或義大利麵醬：3大匙 。tomato paste 3tbsp。好市多購，CLASSICO義大利麵醬3罐/組。
鹽：2小匙 。salt 1tsp。
糖：2大匙。sugar 2tbsp。
月桂葉： 4片。 bay leaf 4。飛馬罐裝。
乾百里香：1茶匙 。thyme 1tsp。真好家罐裝。
迷迭香：小磨坊罐裝。
巴西里。
🍡 作法
1. 先蒜炒蘑菇：萬用鍋輸入「烤肉模式」，熱鍋後，鍋中放入奶油，放入蒜頭25g，放入蘑菇炒熟，蘑菇取出備用。
2. 再培根煎牛肉：繼續萬用鍋輸入烤肉模式，煎培根丁80g炒香，繼續放入已經反潮的牛肉，每表面煎熟焦香上咖啡色，取出備用。
＊＊說明：每次不要放太多塊去煎，牛油釋放太多，肉塊不好上色。
3. 保留鍋中油與湯汁，放入洋蔥末1/2顆、蒜片25g炒香，再放入西芹、紅蘿蔔丁煎熟，放入番茄胡或義大利麵醬拌炒，再放入月桂葉、巴西里、百里香炒香。
＊＊說明：鍋中煎過牛肋條的油來炒香、加入番茄糊讓色澤更漂亮，風味更濃郁。
4. 鍋中再放入已煎好的牛肋條、加入紅酒、高湯到不銹鋼內鍋1/3刻度，再放入馬鈴薯丁拌炒，放入1大匙糖，攪拌均勻。
5. 萬用鍋輸入「牛肉模式」，按下「中途加料」鍵，開始燉煮。
6. 嗶嗶聲後，開蓋以木湯匙瀝油，鍋中放入加入迷迭香、剩餘的洋蔥片1/2個、炒好的蘑菇，攪拌均勻。
7. 再均勻灑上1大匙糖、鹽罐中的2小匙鹽，調整本家喜歡的味道後，加入50ml麵粉攪拌均勻。
＊＊說明：麵粉讓湯濃稠，這裡的糖和鹽可依照自身需求調整。
8. 按下「收汁入味」模式，均勻撒3下百里香末，即完成。
9. 靜置約1至2小時讓牛肉入味，或放隔到次日再吃，更美味喔！
🍡心得：
1. 用金小萬萬用鍋燉煮牛肉，牛肉熟度剛好嫩香，濃郁好吃。
2. 用金小萬萬用鍋燉肉，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。
3. 這次紅酒牛肉好吃，但想要更有深度層次，下次換更好的紅酒試試。
烤肉模式
中途加料
以糖、鹽，調整本家喜歡的味道
收汁入味
完成了
當日做完放冰箱冷藏肉汁凝結，隔一日再食，更入味。
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