Cecilia 西西莉亞

只要三樣食材，就能手作好吃的冰冰涼涼的黑糖涼糕。

**食材：蓮藕粉2碗、燕麥4碗、黑糖2碗（喜歡甜一點可2.5碗）、1000cc冷開水

P.s. 碗指一般吃飯的小碗即可。

**做法：1. 以上食材放入果汁機或食材攪拌機打均勻，呈液體狀。

2.倒入容器中，放入電鍋蒸熟，外鍋放2杯（米杯）水，跳起後在室內放到涼，倒立放不會有水狀流出，放入冰箱就可以囉！

好市多買的咖哩塊，
好市多買的雞腿肉，
costco是上班婦女的好朋友。

雞腿肉咖哩（4人份）

1. 食材：雞腿肉半隻，購於costoc好市多。紅蘿蔔。馬鈴薯，洋蔥皆半顆。
2. 先將所有食材炒八分熟，不加任何調味料，因咖哩塊調味料味道已經很重囉。
   作法：
   （1）先將大蒜泥以少油爆香，依序放入洋蔥絲，紅蘿蔔丁，馬鈴薯丁，炒香。
     (2)   再放入雞腿丁快炒至八分熟備用。

3.  再來製作咖哩

     作法：
     (1) 這次放入2種味道咖哩，甜味、3級辣味。
     (2) 4小塊甜咖哩，2小塊辣咖哩。

   (3)  將共6塊咖哩，加上1200ml的熱開水攪勻。

(4)  我這次加了花生醬，再加上一些無鹽奶油，讓香味更濃郁，
(5)  因家人愛吃甜一點，所以另外加一點碎冰糖。

4.  咖哩，水及所有調味充分攪拌後，
     用小火攪拌至熱，再將先前的所有備用食材慢慢放入攪拌至所有食材融合。

5. 關火，放入電鍋，外鍋放一杯水，至電鍋跳起即可食用。

6.  完成囉！
7.  佛蒙特咖哩味道調味較重，
     建議另可川燙一些綠色蔬菜，例如花椰菜裝飾，
     以平衡味覺。

香烤豬肉起司三角飯糰
當點心，宵夜，早餐都很好！

這次中秋節烤肉，剩了一些醃肉沒烤完，
拿來做飯糰。

飯糰模型：三角飯糰模型在家樂福購買的，記得很便宜，不到30元。
白飯：當天白飯故意煮多一點，煮成乾一點，水份少一點，隔天飯糰會比較有嚼勁。
           再把白飯邊放邊壓平再模型上。
           剩飯一定要放冰箱前做飯糰，飯冰過後變硬，就不好定型。
肉：把生肉煎熟或烤熟後，肉片切成豬肉絲，
       鋪在白飯上，鋪在飯的正中間。

舖成一個小山狀。

再將安佳起司片撕碎，鋪再豬肉上面，
也是盡量擠在正中間。

然後，在上面，再鋪平疊上白飯，壓平！

再用模型的蓋子往下壓，盡量壓緊壓平。

打開蓋子，把飯糰輕輕敲出。

再將三角飯糰的白飯稍微抹些烤肉醬，
若不想太鹹，味道太重，抹一邊即可。

近照

避免飯糰變形，可用鋁箔包起，送進烤箱，
我家是小烤箱，預熱10分鐘，後將飯糰放入約烤15分鐘。

烤飯糰完成囉！香噴噴！

豬肉烤後好香！
一致獲得好評！！


起司融化流出來囉！
關於起司，我是家裡有什麼就用什麼，若有更好的乳酪，那當然更好！



生活小插曲：
家人1，說下次起司放多點，
家人2，說下次起司放少點，
orz...@#$$%^^%

烤肉後剩下的大香菇，

運用至家人的早午餐上，

超市買了一大包魷魚，共三支，烤肉用了一支，
其他二支就拿來作三杯魷魚，
食材：阿根廷魷魚，蔥薑蒜，米酒，味林。

檢討：
魷魚需再切大片點，口感較佳，
熟後會緊縮，肉質會較有嚼勁。

為什麼叫天兵布丁呢？因為同時作了好幾個，只成功1個，
後來經過補救後，成功又好吃喔！

食                               材：
1. 布丁液
雞蛋6顆（本次用土雞蛋）
牛奶500cc（本次用林x營全脂牛奶）
香草精1小匙
二砂糖10大匙（就是蔗糖黃糖）
無鹽奶油（一定要用無鹽的）

2. 焦糖
二砂糖8大匙
開水5大匙

3. 容器
布丁杯3個
布丁玻璃杯4個

作                                法：

1. 布丁液作法

將6顆蛋打散，加入糖、香草精攪勻。


煮牛奶：將牛奶小火煮到微熱冒小泡就要關火，不要煮到牛奶上面跑出一層皮。


布丁液：將熱牛奶緩慢倒入蛋液中，這裡最重要，一不小心就會變成蛋花湯喔！

過篩：將加了牛奶的蛋液過篩。
 

2. 焦糖作法

將無鹽奶油抹在要裝入的容器周圍。


取一個鍋子，放入糖、水，以中火將糖煮到深咖啡色，
煮糖時將鍋子搖晃，不要攪拌，糖煮到冒出很多泡泡即可。

3. 將焦糖分別倒入要裝布丁的容器中。

4. 再將布丁液倒入已放焦糖的容器中。

5. 將所有裝布丁液的容器，杯口以鋁箔套住，這樣布丁會較綿密軟嫩，
    放入大同電鍋蒸20分鐘，
    鍋縫卡一支不鏽鋼筷子，防止布丁蒸到過熟出現很多小洞。
    若不確定布丁內部有沒有熟，可以以不鏽鋼筷插入，
    若筷子沒沾上蛋液，代表成功囉！

6. 布丁蒸熟後，室溫放涼後移至冰箱，隔日即可食用囉！

7. 布丁取出，以小刀輕劃容器周圍，將布丁倒扣盤中就可以脫模。

珍貴的意外
這張照片很珍貴，因為是這次作布丁，
唯一放在不鏽鋼布丁杯成功的一個。
軟嫩好吃！
也是第一次製作布丁的樣子。

失敗後補救方法
其實這次做完後，總共做7個，卻只有成功1個成固體狀，
其他都是水水的液體狀，後來問了專家，可能是蛋液不足，
所以原來用4顆蛋，後來再打了2顆蛋汁，過篩後，
再加入冰過的布丁液充分攪拌混合後，再放到大同電鍋中蒸30分鐘，
鍋蓋以1支不鏽鋼筷子卡住，果然成功凝固，
剛蒸好，Q軟的熟布丁，很好吃喔！再放入冰箱冰一晚，
更好吃喔！
對於甜點完全沒天份的我，成功了，而且家人大為讚賞。
讓我對製作甜點信心大增。（完全活在自己的世界裡）

參考來源：阿基師糖醋排骨

糖醋排骨
所需材料：
豬腩排600g，購於好市多

炒香的白芝麻1大匙
醃料：
薑片20g、花椒粒3g、蔥段30g、米酒3大匙
調味料：
鹽1.5茶匙、米酒1大匙、糖4大匙、白醋2大匙、雞高湯5大匙

做法：
1.腩排剁成小段狀，下水鍋汆燙去血水，撈起瀝乾，盛入蒸碗中，在下薑片、蔥段、花椒粒、米酒抓勻，加少許的水，封上保鮮膜，入蒸鍋蒸30分鐘備用
2.將蒸熟的排骨取出，氣炸鍋160度，下做法1的排骨炸至金黃色。
3.同鍋剩餘少許油，下一半的糖炒至融化變色，下做法2、雞高湯、鹽、米酒、另一半的糖調味，轉小火炒3分鐘至收汁，下白醋炒香，最後撒上白芝麻拌炒均勻，盛盤。

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

黑紫米桂圓粥(4人份)

逛園遊會，看到賣彰化黑米，好特別，而且不像糯米，吃完會一直脹氣(尤其開完刀後，腸胃超不順)，所以突發奇想用來煮桂圓粥試試看，分享一下：

食材：
1. 黑紫米  2次量米杯
2. 白米  2次量米杯
3. 龍眼乾 20顆(不要放太多，像我有時太貪心放太多，結果桂圓比粥還多，口感就不好)
4. 開水 (約12次量米杯，若喜歡喝湯，就多一點，不喜歡就少一點)

調味料：
1. 黑糖  (約1次量米杯)
2. 冰糖  (依自己喜歡的甜度加入量)
3. 米酒  1瓶蓋

作法：
1. 黑紫米先泡至少6小時。
2. 將洗好的白米與洗好的黑紫米混合，加入龍眼乾、米酒，再加入12次量米杯開水於鍋中。
3. 大同電鍋外鍋加入5次量米杯水，放入作法2，蒸熟後電鍋跳起，陸續加入黑糖、冰糖於鍋中，糖融化攪拌後即可食用。

秘訣：
黑紫米若沒有事先泡過，煮出來米會較硬，黏稠度就會比較稀，口感會不好。