Cecilia 西西莉亞

現代人事事繁忙，像我也是忙著上班，下班到家也八點了，當然食材愈簡單、做法愈簡單，愈能省時間，才能延續可以常下廚的慾望，不然心血來潮下廚1、2天就會放棄了，所以這裡食譜已經把很多不必要的食材和作法都捨棄，但{自認為}做出來也很好吃的食譜，與您分享^^

黑紫米桂圓粥(4人份)

逛園遊會，看到賣彰化黑米，好特別，而且不像糯米，吃完會一直脹氣(尤其開完刀後，腸胃超不順)，所以突發奇想用來煮桂圓粥試試看，分享一下：

食材：
1. 黑紫米  2次量米杯
2. 白米  2次量米杯
3. 龍眼乾 20顆(不要放太多，像我有時太貪心放太多，結果桂圓比粥還多，口感就不好)
4. 開水 (約12次量米杯，若喜歡喝湯，就多一點，不喜歡就少一點)

調味料：
1. 黑糖  (約1次量米杯)
2. 冰糖  (依自己喜歡的甜度加入量)
3. 米酒  1瓶蓋

作法：
1. 黑紫米先泡至少6小時。
2. 將洗好的白米與洗好的黑紫米混合，加入龍眼乾、米酒，再加入12次量米杯開水於鍋中。
3. 大同電鍋外鍋加入5次量米杯水，放入作法2，蒸熟後電鍋跳起，陸續加入黑糖、冰糖於鍋中，糖融化攪拌後即可食用。

秘訣：
黑紫米若沒有事先泡過，煮出來米會較硬，黏稠度就會比較稀，口感會不好。