Cecilia 西西莉亞

參考資料：東森超視/譚敦慈

里肌肉火腿二種口味

大蒜x1五香x1

豬肉、雞肉都可以

大里肌肉

米酒 適量，加強粉的吸收

鹽 1大匙

大蒜粉

五香粉

黑胡椒 2大匙

醃漬均勻

鋁箔包起
冷藏三天

三天後，鋁箔丟棄，
更新新的鋁箔紙，里肌用鋁箔抓緊捲起，肉汁才不會流出

烤箱100度60分鐘

自製帶皮火腿

自己醃，買回來的肉品須完全浸泡在鹽水裡，冷藏2天。

其中換水二次，要煮之前把浸泡的水倒掉。

水煮的火腿：入清水裡煮開，小火燉煮45-60分不等。

亦可以用烤箱烤。

我買的是已經醃製處理過的一整塊生肉。

且為了省電，用壓力鍋先煮過，再入烤箱烤出脆皮。

材料：

豬肉(火腿肉) 1塊 ** (我用的約１ＫＧ左右）

(A)

清水150cc

白酒100cc

蒜頭 3瓣

蔥 隨意 (切大段)

(B.蜜汁：以下所有食材拌勻)

芥茉醬 1大匙

紅糖 尖尖的2大匙

蜂蜜 1大匙

蒜頭 2辮 (剁碎。攪成蒜泥更好)

迷迭香 1小匙

百里香 1小匙

鹽與黑胡椒 少許

做法：

1.將整塊肉品入壓力鍋裡，放入食材(A)，蓋鍋蓋鎖上安全閥。

   大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮15分**關火。

2.待氣棒下沈，壓力散盡後取出。

   肉的表面上塗上食材(B)，入預熱190度C的烤箱，烤25-30分**，至表皮金黃乾脆。

**註：壓力鍋烹煮的時間，與烤箱烤的時間，試肉品大小而略有不同。

          請小心斟酌。煮烤太久，肉會乾柴。