鑄鐵鍋料理，一定都要先將鍋預熱，鍋中不加任何東西，慢慢加熱，不能極速大火加熱，
灑幾滴水進鍋中，鍋中水若馬上乾，即可關火，預熱完成。
灑幾滴水進鍋中，鍋中水若馬上乾，即可關火，預熱完成。
參考資料：愛上鑄鐵鍋/積木文化
鑄鐵鍋白飯
日期：2023.5.8
食材：約2碗飯。
1. 米1杯，約180g，此次是使用去廟裡點光明燈後送的平安米。
說明：米與水的比例。米袋上會寫。
一般白米與水的比例。1:1
關山米。1:1.2
糙米飯。1:1.7
十穀米。1:1.7
鑄鐵鍋白飯
日期：2023.5.8
食材：約2碗飯。
1. 米1杯，約180g，此次是使用去廟裡點光明燈後送的平安米。
說明：米與水的比例。米袋上會寫。
一般白米與水的比例。1:1
關山米。1:1.2
糙米飯。1:1.7
十穀米。1:1.7
2. 水1杯，約180g，約1米杯。
作法：
1. 白米洗淨瀝乾，放置30分鐘。
2. １杯米洗好+１杯水放入鍋中，蓋鍋蓋，露一點小縫隙，不要全部緊閉，中強火。
說明：米放入鍋中不要翻動。
3. 鍋中水滾後，鍋蓋完全蓋住，煮1分鐘。
4. 計時器轉8分鐘，轉小火煮共8分鐘。
說明：鑄鐵鍋的小火是指瓦斯大火平均轉小火，不是中間集中小火，瓦斯中間集中小火會容易讓鑄鐵鍋壞掉。
1. 白米洗淨瀝乾，放置30分鐘。
2. １杯米洗好+１杯水放入鍋中，蓋鍋蓋，露一點小縫隙，不要全部緊閉，中強火。
說明：米放入鍋中不要翻動。
3. 鍋中水滾後，鍋蓋完全蓋住，煮1分鐘。
4. 計時器轉8分鐘，轉小火煮共8分鐘。
說明：鑄鐵鍋的小火是指瓦斯大火平均轉小火，不是中間集中小火，瓦斯中間集中小火會容易讓鑄鐵鍋壞掉。
5. 關火，燜8分鐘，再把鍋中飯分四等分，再將周圍繞圈翻動，再悶5分鐘，即可食用。
心得：
1. 鑄鐵鍋煮的白飯就是Q軟好吃。
2. 非常驚訝竟然不會黏鍋。
1. 鑄鐵鍋煮的白飯就是Q軟好吃。
2. 非常驚訝竟然不會黏鍋。
瓦斯小火是這樣
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