Cecilia 西西莉亞

小農咖啡豆

價格：親戚送。(日期：2023.4.23)
產地：台灣
內容：中烘焙
味道：芒果、百香果、香料。

第一次手沖：
咖啡豆量：10g
水量：150ml水
手沖時間：1分11秒
心得：包裝註明有芒果、百香果、香料的香氣，但是手沖聞不太出來果香味道，
但咖啡豆還蠻香的，咖啡喝起來偏酸。

右圖為好市多手沖中烘焙咖啡豆

2023.6.25

傳廣豆漿，有刻度空瓶，放米，剛好富麗米有機白米，放冰箱冷藏。
華師父蛋餅紙盒：放3罐米，紙盒夠硬，深度差不多大型冰箱冷藏空間的深度。

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作法

 

 

 

 

2023.6.25甜茴香移盆

芥藍菜

薑片2片，有香氣

鹽

米酒1匙

鍋邊炒

薑糖1/2匙（黑糖＋老姜）

老姜＋糖，一定要放酒
糖溶解後菜葉吸收很快容易變黑

新鮮香草保存方法

資料來源：https://blog.icook.tw/

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新鮮香草是軟的？還是硬的？

香草可分為2大類，簡單來說可以從葉子和莖來判斷，第1類稱為軟香草，葉子和莖都比較軟，第2類則稱為硬香草，葉子較厚實，莖也屬於比較硬的木莖，只要分辨出香草是軟的還是硬的，就能更有效保存。硬香草的代表之一是迷迭香，可參考下方左邊食譜。軟香草的代表之一是巴西里，可參考下方右邊食譜。

常見的軟香草有巴西里（又稱為香芹、歐芹）、香菜（又稱為芫荽）、蒔蘿、薄荷、龍蒿、羅勒，常見的硬香草有迷迭香、百里香、鼠尾草、風輪菜。

清洗新鮮香草最好的方式

食用或保存前，要先將香草洗乾淨，如果是要生吃，例如放進沙拉中，那就更要徹底清洗過比較好。如果用手拿著新鮮香草，直接放在水龍頭底下沖的話，可能會將葉子或莖沖斷，因此不建議這麼做，其實只要拿出一個大碗，在碗裡放滿冷水後，將香草浸入並在水中輕柔揮動，就能將灰塵等髒污洗掉，若還有不乾淨的地方，再用手輕輕擦洗即可。

如何保存新鮮香草？

香草有軟、硬2種，所以保存方式也分為這2種。保存軟香草時，可以將它們直直放在裝了一半水的玻璃罐中，萬一香草莖太軟無法直直站立，而是垂了下來，也沒有關係，只要莖的尾端還在水裡就沒問題。接著拿出一個塑膠袋，套住罐裡的香草，並用橡皮筋綁住袋口，然後將玻璃罐連同香草一起放進冰箱裡冷藏，就能保存2～3個星期。如果是羅勒這種香草，套好後就不需要放進冰箱，放在常溫環境保存就可以了，但必須避免陽光直射。

保存硬香草更簡單，先將廚房紙巾沾濕，若會滴水就是太濕了，要擰掉一些水，接著將香草放在紙巾上輕輕捲起來，再放進大的食品級夾鏈袋中，不需要將夾鏈袋封住，就這樣直接擺進冰箱，可保存2～3個星期。

新鮮香草的乾燥方式

清洗完的香草需要經過乾燥才能保存，如果香草充滿太多水氣就很容易爛掉。市面上有一種將葉菜放進去轉，就能去掉大量水分的脫水器，雖然在做沙拉時非常方便，但不建議用在新鮮香草上，因為很容易被折斷。最好的乾燥方式是先將廚房紙巾鋪在料理台上，然後把香草從大碗中拿出來，輕輕抖掉一些水，再放到紙巾上，接著將另一張乾紙巾放上去輕按，就能吸掉許多水分。這麼做香草並不會100%完全變乾，但就是這樣微濕的狀態才最好。

2023.6.23

作法

諾曼地牛奶蛋糕
2023.6.22
冰的才好吃，海綿蛋糕體細緻，香氣十足，
夾心淡淡牛奶味，整體吃起來感覺很輕盈，
不會油膩、不會甜，還不錯。
 

2023.6.4

書名：陽台種菜種花種香草/平凡文化
優點：彩色圖解栽種步驟

書名：用香草守護毛小孩
優點：寵物用書

我的香草花園和香草料理/楊塵
很多香草料理彩色照片

書名：好種好用的香草調味盆栽
優點：香草料理彩色照片食譜

書名：學會吃香草、料理百變滋味好/日日幸福
優點：距有細緻的彩色圖解食譜步驟
高雅的照片
內含本草綱目的敘述
分為乾燥香草、新鮮香草

書名：自種香草應用超入門/青容
優點：除了食物料理外還有其他香草應用方式

書名：餐桌的香草植栽/蘋果屋
針對普遍的香草，有該香草的每一種彩色圖片，例如百里香就有10種不同的百里香彩色圖片

書名：輕鬆打造陽台農場/亞米花園
香草內容較少

書名：Herbs香草百科 : 品種、栽培與應用全書
優點：簡介每種香草的品種較多，比如百里香就分為很多種的百里香。