Cecilia 西西莉亞

作法：
1.  瓦斯爐中火，24公分STAUB史大伯鑄鐵鍋中放油爆香蒜頭，加入香菇拌炒。
2. 續加青江菜的根莖丁拌炒，馬上再加入青江菜葉絲拌炒，炒至3分熟，撈起一半的青江菜放另一容器備用。
3. 再繼續加入洗淨的白米一杯，與青江菜一起拌炒至香味。
4. 加入1.2米杯的無鹽雞高湯或水，將鍋內的食材稍微拌炒，蓋上鑄鐵鍋蓋子煮飯，瓦斯轉中小火煮10分鐘，煮到5分鐘時再加上半米杯的水並轉小火，撒上1匙鹽巴，並且開蓋將菜飯上下左右翻一下，不要黏鍋，若黏鍋視情況加一點點水。(鑄鐵鍋煮白飯請詳閱本部落格其他篇說明)

5. 另一瓦斯爐開始乾煎雞腿排。
6. 鍋中放一點油，中火，雞腿排切下不要的黃油、雞皮，先乾煎到香味，有雞油跑出來。
7. 鍋中放入蒜頭幾顆，與雞油混合拌炒，將雞油把平底鍋均勻都有一點點雞油，再將雞腿排雞皮那面朝下，二片依序緩緩放入鍋中，不用放油。
8. 煎到雞皮有點咖啡黃色，將雞肉那面到處均勻撒點鹽巴，翻面將有雞肉的那面朝下煎，轉中小火。
9. 也是煎到有點咖啡黃色，撒點鹽巴、喜歡的香料或香草，雞肉就差不多好了，關火。
10. 同時鑄鐵鍋的菜飯也差不多煮好了，關火。
11. 將鑄鐵鍋開蓋，將菜飯翻攪一下，再將剛剛備用另外的半份青江菜，還有煎雞排鍋中的一點大蒜雞油加入鑄鐵鍋中一起拌炒，將鑄鐵鍋蓋子蓋上燜上10分鐘。
12. 將煎好的雞排放在菜飯上，開動了。