Cecilia 西西莉亞

costco買的高湯包。
costco買的冷凍白蝦、雞肉。

參考資料：阿基師、楊桃美食網

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🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎

🥘實作日期：2021.10.22
🥘秘訣：蛋液、水的比例是關鍵。
🥘4人份費用：肉元+蛋元+=約元。
🥘食材：（約4人份）

🥘作法：

1. 600cc冷水+高湯包1包 煮滾，約煮5分鐘後，放涼。
說明：我這次有另加乾的小干貝2顆，增加鮮美，可加可不加。

2. 另用一個碗，將4顆蛋打成蛋液。

3. 將作法1、作法2混合攪拌均勻。
說明：作法1一定要放到冷，否則蛋液加進去會變成蛋花。

4. 拌勻後，以濾網將作法3的混合液慢慢過濾，讓蛋液看起來光滑。
說明：混合液的氣泡、雜質丟棄不要。

5. 利用紙巾將蛋液表面上的氣泡吸除，蒸蛋完成表面會更平滑。

6. 大同電鍋+300cc的水（約1.5米杯的水）蒸到跳起來後再等個10分鐘就可掀蓋出鍋
說明：電鍋鍋蓋邊緣用廚房紙巾夾住留一個空隙。

7. 電鍋種類很多，加熱會不盡相同，不定時看一下蛋液表面是否凝固，稍微搖晃有沒有水波紋的狀況，有水波紋代表還沒凝固。

8. 不一定電鍋跳起最後才看，蛋液凝固就完成。

9. 若電鍋開關跳起後，蛋液還沒凝固，則電鍋外鍋加水繼續蒸煮。

10. 最後撒上蔥花、滴上香油，

🥘心得：

   1.

🥘圖說：