泰式打拋豬
參考來源：楊桃美食網
豬絞肉200公克
豬絞肉100g、辣椒1條、牛蕃茄1顆(或小蕃茄 數顆)、九層塔1把、蒜頭2瓣、魚露1匙、米酒1匙、醬油1匙、檸檬1/2顆
<作法>
1.炒鍋中小火，煸炒豬絞肉炒至變色出油，散出豬肉味後加入蒜末炒香
2.炒香後加入1匙米酒，蓋上鍋蓋。這步很重要，可以把豬肉臭腥味去除
3.加入辣椒、蕃茄炒至軟化，調味加入魚露、醬油，若不夠鹹再加鹽
4.關火加入九層塔、檸檬汁用餘溫攪拌均勻即完成
<小撇步>
1.米酒嗆過可以去除豬肉腥味。
2.喜歡吃辣者可以保留辣椒籽，並跟蒜末一起先爆香。
3.一定要將豬肉徹底煸炒，炒到油脂散發出來，肉都炒散才可以接著爆香。
4.使用不沾鍋，炒肉時可不加油，若家中是一般炒鍋，怕沾鍋還是可以先加半匙油，再下豬肉。
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