波隆那義大利肉醬
costco好市多買的豬絞肉。
costco好市多買的牛肉。
圖文版權所有,翻印必究。
🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎
🍡實作日期:2021.6.20
🍡模式:烤雞模式:炒食材,約30分鐘。
牛肉模式:燉煮2次,約2小時。
🍡一人平均價格:50元/人。
牛肉模式:燉煮2次,約2小時。
🍡一人平均價格:50元/人。
🍡秘訣:紅葡萄酒醋。
🍡食材:(10人份的義大利肉醬,加麵後能吃飽的份量)
1. 牛絞肉: 300g,costco購買。
*牛絞肉讓整體肉醬較滑潤。
2. 豬絞肉: 1kg,costco購買
*豬絞肉讓整體肉醬較濃郁。
3. 豬五花肉或培根:200g,家樂福購買。
4. 洋蔥:2顆,切小丁。約10元
5. 大蒜:2顆,切小丁。約5元
6. 紅蘿蔔: 1小顆,切小丁。約10元
7. 芹菜根莖:4根,切小丁。
8. 蕃茄糊或無鹽紅醬: 2罐,約400g/1罐,家樂福購買。
9. 紅酒:300cc
10. 雞高湯:水量要蓋過所有食材,約到萬用鍋刻度10。
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🍡調味料:
1. 白胡椒粉:少許
2. 黑胡椒粉:少許
3. 糖:1大匙
4. 鹽:少許
5. 無鹽奶油:100g
6. 鮮奶油或牛奶:100g,這次使用總統牌。
7. 月桂葉:4片,小磨坊牌。
8. 義大利香料:少許,小磨坊牌。
9. 紅葡萄酒錯:少許
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🍡作法:
1. 萬用鍋合鍋,鍋蓋選擇左側「烤雞模式」,開蓋將鍋中熱油後,下蒜末、洋蔥炒至香味,依序加入已氣炸培根或豬五花肉小丁,紅蘿蔔、續炒。
2. 加入牛絞肉、豬絞肉拌炒到半熟,每次放一點絞肉拌炒,不要一次放太多,會結塊不好炒。
3. 依序倒入紅酒、紅葡萄酒醋拌炒,略炒到酒精揮發,加入蕃茄糊拌炒均勻,再加入無鹽奶油塊、鮮奶油、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、鹽、月桂葉、義大利香料粉。
4. 萬用鍋中加高湯至刻度10。(注意:所有食材需已經完全攪拌均勻分散沒結塊,否則會絞肉會結塊)
4. 萬用鍋中加高湯至刻度10。(注意:所有食材需已經完全攪拌均勻分散沒結塊,否則會絞肉會結塊)
5. 萬用鍋合蓋上鎖,選「牛肉/羊肉」模式,再按下「開始烹飪」鍵。
6. 「中途加料」模式嗶嗶聲起,加入馬鈴薯,合蓋上鎖,繼續烹飪。
7. 嗶嗶聲起,再選「牛肉/羊肉」模式,再按下「開始烹飪」鍵,完成。
7. 嗶嗶聲起,再選「牛肉/羊肉」模式,再按下「開始烹飪」鍵,完成。
🍡心得:
1. 用金小萬萬用鍋煮肉醬,濃郁好吃。
2. 用金小萬萬用鍋燉肉,金小萬不需顧鍋,鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋要隨時查看,所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。
3. 晚上燉肉完後,有靜置至隔日中午食用,更入味好吃。
4. 這次肉醬的秘密武器是超市買的紅葡萄酒醋,內斂點微微酸更好吃。
3. 晚上燉肉完後,有靜置至隔日中午食用,更入味好吃。
4. 這次肉醬的秘密武器是超市買的紅葡萄酒醋,內斂點微微酸更好吃。
5. 把燉煮的肉醬分裝冷凍,抹在土司上做肉醬披薩、燉飯、義大利麵、焗烤都很方便。
🍡圖說:
氣炸或把培根、豬五花肉丁炸乾,有香味。
或不用氣炸,將培根、豬五花肉丁一開始在萬用鍋中煎出油後,將油倒掉也可以。
培根炸出一堆油,有化學物質不健康,倒掉,若是用新鮮豬五花肉的豬油就可以留著。
食材
豬絞肉、牛絞肉
氣炸好的培根
番茄塊罐頭品牌
開始進行囉
波隆那肉醬義大利麵
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