鑄鐵鍋料理，一定都要先將鍋預熱，鍋中不加任何東西，慢慢加熱，不能極速大火加熱，
灑幾滴水進鍋中，鍋中水滴數1，2，3馬上乾，即可關火，預熱完成。
 
油飯(2016.11)
4人份費用：蔬菜類10元+長糯米50元=約60元。
 
＊食材：
1.  香菇               4朵          
     洗淨，泡水瀝乾切絲備用（不要切太細，香菇炒後會縮）
 
2.  紅蔥頭           4瓣          
     可買現成整罐已熟的油蔥，若生的，要先炒熟。
 
3.  蝦米              適量          
     洗淨，瀝乾備用。
 
4.  長糯米           2 杯          
     洗過後，浸泡一小時，將泡後的水另裝，將糯米瀝乾。
 

 

＊調味料：
1.  淡醬油         2大匙
2.  蠔油             2大匙
3.  白胡椒粉      適量
 
以浸泡糯米的水加上醬油及蠔油。
糯米與水的比例1：1

 

＊作法：

  1.

 

倒進2匙油，至油熱。

(圖)

 可以以清水1滴，滴進鍋中，若有起泡，代表油已熱，即可關火。
  2. 關火  
  3. 將白胡椒灑在油中，以攪拌棒，拌一拌。 關火
  4. 依序放進香菇，蝦米，香菇炒至雙面微黃有香味即可。 關火
  5. 放入已熟的油蔥 關火
  6. 放入糯米，將所有食材拌炒。 關火
  7. 加入醬油及蠔油，拌炒。 醬汁要蓋過糯米
  8. 開小火，將鍋蓋蓋住鍋，並加熱至鍋蓋邊冒小煙，將火轉成米粒火。 續煮5分鐘後，關火。
  9. 悶5分鐘後，打開鍋蓋攪拌均勻，再加入一些油蔥，續將油飯散熱5分鐘。  
10. 完成了！
20161105_155107		  

 


{西西莉亞}碎碎念：
香菇，蝦米，要乾，不要太濕，否則會噴油。
 

 

 

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