2023.6.10
蛤蠣蒸蛋 Clam Steamed Egg
第一次做，因為怕失敗，所以有好好做功課，
蒸蛋要好吃，就是蛋液過篩要過得很細緻，沒有雜質。
蒸蛋吸收了蛤蠣鹹香的海味，
非常好吃。
照片版權翻印請先聯繫西西莉亞。
參考食譜：楊桃文化/400道電鍋聖經
參考食譜：楊桃文化/400道電鍋聖經
鍋具：大同電鍋
食材：3人份
1. 雞蛋：3顆，放碗中均勻打散，加入以下調味料，混合拌勻，以過篩網過篩二次，
最後放在可使用大同電鍋烹煮的容器中備用。本次是使用方形玻璃保鮮盒。
2. 蛤蠣：半斤，約15顆，60元。
將殼洗淨，泡鹽水(冷水＋1大匙鹽)吐砂1小時，水倒掉後再沖洗蛤蠣一次後備用。
最後放在可使用大同電鍋烹煮的容器中備用。本次是使用方形玻璃保鮮盒。
2. 蛤蠣：半斤，約15顆，60元。
將殼洗淨，泡鹽水(冷水＋1大匙鹽)吐砂1小時，水倒掉後再沖洗蛤蠣一次後備用。
調味：
1. 鹽：本次使用好市多手磨研玫瑰鹽，約轉20次。
2. 白糊椒粉：約1茶匙。
3. 冷水：約150ml。書中是200ml覺得太多。
1. 鹽：本次使用好市多手磨研玫瑰鹽，約轉20次。
2. 白糊椒粉：約1茶匙。
3. 冷水：約150ml。書中是200ml覺得太多。
做法：
1. 將放在玻璃保鮮盒中的雞蛋液，用鋁箔紙四週封起來，上面戳4個小洞。
說明：戳洞是為了在電鍋中讓蒸氣出去，不要積水。
2. 將雞蛋液放入電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1米杯水。
4. 蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5. 將鍋蓋打開、鋁箔打開，蒸蛋上放入所有蛤蠣。
6. 蓋上鍋蓋，電鍋外鍋加0.5米杯水，繼續蒸5分鐘，即可。
說明：戳洞是為了在電鍋中讓蒸氣出去，不要積水。
2. 將雞蛋液放入電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1米杯水。
4. 蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5. 將鍋蓋打開、鋁箔打開，蒸蛋上放入所有蛤蠣。
6. 蓋上鍋蓋，電鍋外鍋加0.5米杯水，繼續蒸5分鐘，即可。
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