2023.6.10
醬炒腐竹高麗菜（Acqua Pazza）
本想至南門市場只買現煎蛋餃，但是看到我最愛吃的腐竹，怎可放過，
一般在火鍋店、賣場只見過生鮮、沒曬成乾貨的腐竹，
這乾貨腐竹好香啊，好喜歡，
老闆可能一眼看出我毫無經驗，
直接問我知道如何處理嗎，讓我非常開心，好貼心！
這乾貨腐竹，若超過三天未食用，一定會發霉，
所以教我，回家先剪成要吃的大小，放冰箱冷凍，
要吃之前，要先泡水3小時才能煮來吃。(後來食作發覺需要泡水6小時以上才是我愛的口感)
腐竹有醬油的香氣，廚房充滿醬香味及高麗菜的甜味，
腐竹吸收了海瓜子高麗菜的甘甜味，
非常好吃。
照片版權翻印請先聯繫西西莉亞。
鍋具：瑞士鑽石平底深鍋
食材：3人份
1. 高麗菜：1/4顆，20元，洗淨切片備用。
2. 蒜頭：約10瓣，拍扁切末備用。
2. 蒜頭：約10瓣，拍扁切末備用。
3. 腐竹：約4根，每根切成塊狀備用，先泡水6小時以上泡軟，南門市場盧家魚丸購買。
4. 青蔥：2根，切段備用。
4. 青蔥：2根，切段備用。
調味：
1. 鹽
2. 醬油：此次使用龜甲萬薄鹽醬油。
3. 油
4. 米酒：1大匙，約15ml。
1. 鹽
2. 醬油：此次使用龜甲萬薄鹽醬油。
3. 油
4. 米酒：1大匙，約15ml。
做法：
1. 熱鍋後，倒入油，油熱後，放入蒜末，有蒜香味後，將泡過水已經軟的腐竹放入續炒。
2. 加入醬油，將腐竹拌炒到有香氣。
3. 加入高麗菜拌炒5分鐘。
4. 蓋上鍋蓋。
5. 香味溢出，即可關火。
2. 加入醬油，將腐竹拌炒到有香氣。
3. 加入高麗菜拌炒5分鐘。
4. 蓋上鍋蓋。
5. 香味溢出，即可關火。
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