鑄鐵鍋料理，一定都要先將鍋預熱，鍋中不加任何東西，慢慢加熱，不能極速大火加熱，
灑幾滴水進鍋中，鍋中水若馬上乾，即可關火，預熱完成。
灑幾滴水進鍋中，鍋中水若馬上乾，即可關火，預熱完成。
參考資料：愛上鑄鐵鍋/積木文化
鑄鐵鍋蜂蜜燉三層肉
鑄鐵鍋蜂蜜燉三層肉
日期：2023.5.8
食材：
1. 燒烤五花豬肉片：costco好市多購買，約400g，先水煮川燙去腥備用。
1. 燒烤五花豬肉片：costco好市多購買，約400g，先水煮川燙去腥備用。
2. 蜂蜜：蜜蜂工坊，costco好市多購買，3大匙，共約45cc。
3. 米酒：台灣菸酒紅標，3大匙，共約45cc。
4. 醬油：瑞春皇釀蔭油膏1大匙、瑞春皇釀蔭清油1大匙、龜甲萬薄鹽醬油1大匙，共3大匙約45cc。
5. 黃芥末：這裡用costco好市多買熱狗包送的黃芥末。
3. 米酒：台灣菸酒紅標，3大匙，共約45cc。
4. 醬油：瑞春皇釀蔭油膏1大匙、瑞春皇釀蔭清油1大匙、龜甲萬薄鹽醬油1大匙，共3大匙約45cc。
5. 黃芥末：這裡用costco好市多買熱狗包送的黃芥末。
作法：
1. 將三層肉全部放入鑄鐵鍋中。
2. 將食材2、3、4攪拌後放入鑄鐵鍋中的豬肉拌勻。
3. 蓋鍋蓋，露一點小縫隙，不要全部緊閉，中火。
4. 鍋中沸騰後，鍋蓋完全蓋住，轉小火煮40分鐘，中途將鍋中的肉上下翻一次。
說明：鑄鐵鍋的小火是指瓦斯大火平均轉小火，不是中間集中小火，瓦斯中間集中小火會容易讓鑄鐵鍋壞掉。
1. 將三層肉全部放入鑄鐵鍋中。
2. 將食材2、3、4攪拌後放入鑄鐵鍋中的豬肉拌勻。
3. 蓋鍋蓋，露一點小縫隙，不要全部緊閉，中火。
4. 鍋中沸騰後，鍋蓋完全蓋住，轉小火煮40分鐘，中途將鍋中的肉上下翻一次。
說明：鑄鐵鍋的小火是指瓦斯大火平均轉小火，不是中間集中小火，瓦斯中間集中小火會容易讓鑄鐵鍋壞掉。
5. 關火，燜1小時，把三層肉切成自己喜歡的大小。
6. 把白飯撒點蔥花，加點蜂蜜三層肉，沾點黃芥末醬，即可食用。
6. 把白飯撒點蔥花，加點蜂蜜三層肉，沾點黃芥末醬，即可食用。
心得：
1. costco好市多購買的燒烤五花豬肉片比較柴，下次買豬肉五花肉塊試試。
2. 使用去日本買的野田法瑯鍋吃這蜂蜜三層肉飯，就是好吃。
3. 完全沒有加水，只有調味醬料、肉，鑄鐵鍋燉煮不會焦掉，還會擠出很多豬油，真的很讚。
1. costco好市多購買的燒烤五花豬肉片比較柴，下次買豬肉五花肉塊試試。
2. 使用去日本買的野田法瑯鍋吃這蜂蜜三層肉飯，就是好吃。
3. 完全沒有加水，只有調味醬料、肉，鑄鐵鍋燉煮不會焦掉，還會擠出很多豬油，真的很讚。
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