costco買的氣炸鍋、costco買的蒜頭,

costco買的西班牙初榨橄欖油

參考來源:鹽漬油封烘烤冷藏_食材的熟成與活用/積木文化

 



參考資料的半乾小番茄,是烤箱處理,我試著氣炸鍋處理,番茄氣炸後,甜味濃縮,拌著蒜香、橄欖油漬,炒菜炒麵拌入,提升層次感。


小番茄:30個,切對半備用。

大蒜:1瓣,切薄片備用。

鹽:3g。

橄欖油:costco買,西班牙初榨橄欖油。

 

1.小番茄切面朝上,在容器上鋪平,撒上蒜片。

2.撒上少許鹽,噴點或抹點橄欖油。

3. 氣炸鍋預熱120度5分鐘後,120度氣炸1小時,小番茄的水分濃縮變乾燥,但沒有烤焦

4.小番茄取出冷卻到常溫,放進冰箱冷藏保存。

 






放蒜頭







120度/30分鐘,翻一下




氣炸一小時後。







完成了。




食作

番茄半熟蛋吐司





 

 

 

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