波隆那義大利肉醬
costco好市多買的豬絞肉。
costco好市多買的牛肉。
圖文版權所有，翻印必究。
🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎
🍡實作日期：2021.6.20
🍡模式：烤雞模式：炒食材，約30分鐘。
牛肉模式：燉煮2次，約2小時。
🍡一人平均價格：50元/人。
牛肉模式：燉煮2次，約2小時。
🍡一人平均價格：50元/人。
🍡秘訣：紅葡萄酒醋。
🍡食材:（10人份的義大利肉醬，加麵後能吃飽的份量）
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1. 牛絞肉: 300g，costco購買。
＊牛絞肉讓整體肉醬較滑潤。
2. 豬絞肉: 1kg，costco購買
＊豬絞肉讓整體肉醬較濃郁。
3. 豬五花肉或培根：200g，家樂福購買。
4. 洋蔥：2顆，切小丁。約10元
5. 大蒜：2顆，切小丁。約5元
6. 紅蘿蔔: 1小顆，切小丁。約10元
7. 芹菜根莖：4根，切小丁。
8. 蕃茄糊或無鹽紅醬: 2罐，約400g/1罐，家樂福購買。
9. 紅酒：300cc
10. 雞高湯：水量要蓋過所有食材，約到萬用鍋刻度10。
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🍡調味料：
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1. 白胡椒粉：少許
2. 黑胡椒粉：少許
3. 糖：1大匙
4. 鹽：少許
5. 無鹽奶油：100g
6. 鮮奶油或牛奶：100g，這次使用總統牌。
7. 月桂葉：4片，小磨坊牌。
8. 義大利香料：少許，小磨坊牌。
9. 紅葡萄酒錯：少許
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🍡作法:
1. 萬用鍋合鍋，鍋蓋選擇左側「烤雞模式」，開蓋將鍋中熱油後，下蒜末、洋蔥炒至香味，依序加入已氣炸培根或豬五花肉小丁，紅蘿蔔、續炒。
2. 加入牛絞肉、豬絞肉拌炒到半熟，每次放一點絞肉拌炒，不要一次放太多，會結塊不好炒。
3. 依序倒入紅酒、紅葡萄酒醋拌炒，略炒到酒精揮發，加入蕃茄糊拌炒均勻，再加入無鹽奶油塊、鮮奶油、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、鹽、月桂葉、義大利香料粉。
4. 萬用鍋中加高湯至刻度10。（注意:所有食材需已經完全攪拌均勻分散沒結塊，否則會絞肉會結塊）
4. 萬用鍋中加高湯至刻度10。（注意:所有食材需已經完全攪拌均勻分散沒結塊，否則會絞肉會結塊）
5. 萬用鍋合蓋上鎖，選「牛肉/羊肉」模式，再按下「開始烹飪」鍵。
6. 「中途加料」模式嗶嗶聲起，加入馬鈴薯，合蓋上鎖，繼續烹飪。
7. 嗶嗶聲起，再選「牛肉/羊肉」模式，再按下「開始烹飪」鍵，完成。
7. 嗶嗶聲起，再選「牛肉/羊肉」模式，再按下「開始烹飪」鍵，完成。
🍡心得：
1. 用金小萬萬用鍋煮肉醬，濃郁好吃。
2. 用金小萬萬用鍋燉肉，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。
3. 晚上燉肉完後，有靜置至隔日中午食用，更入味好吃。
4. 這次肉醬的秘密武器是超市買的紅葡萄酒醋，內斂點微微酸更好吃。
3. 晚上燉肉完後，有靜置至隔日中午食用，更入味好吃。
4. 這次肉醬的秘密武器是超市買的紅葡萄酒醋，內斂點微微酸更好吃。
5. 把燉煮的肉醬分裝冷凍，抹在土司上做肉醬披薩、燉飯、義大利麵、焗烤都很方便。
🍡圖說：
氣炸或把培根、豬五花肉丁炸乾，有香味。
或不用氣炸，將培根、豬五花肉丁一開始在萬用鍋中煎出油後，將油倒掉也可以。
培根炸出一堆油，有化學物質不健康，倒掉，若是用新鮮豬五花肉的豬油就可以留著。
食材
豬絞肉、牛絞肉
氣炸好的培根
番茄塊罐頭品牌
開始進行囉
波隆那肉醬義大利麵
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