日期:2017.6.17
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梅雨天氣濕氣讓人凍未調,臨時想喝熱湯,
想到上次南瓜濃湯煮完後還有一些南瓜丁,
就來試試第一次煮南瓜排骨湯,
鹽量只放1小匙,
但沒想到成品味道非常足夠,有層次,
納入私藏食譜。
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食材
豬小排4塊,事先川燙後備用。
南瓜2片,切小塊。
乾黑木耳6朵,前一晚事先泡水泡開。
老薑2片。
丁香魚6小隻,洗淨。
鹽1小匙,鹽罐裡的附匙。
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作法
1. 鍋中加水9分滿煮滾。
2. 依序加入老薑、丁香魚、黑木耳、豬小排。
3. 滾後撈湯面雜質丟棄,加鹽,加鍋蓋續煮半小時後關火,再燜15分鐘讓豬小排肉軟嫩。
4. 因丁香魚腥味較重,故食用湯前先撈起,怕老薑味道太重亦撈起僅留一片即可。
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