參考資料:三星主廚們愛用的人氣Staub/出版菊文化
實作日期:2017.6.4
四人份
食材:
南瓜1/4個,約500g。南瓜去子囊,削皮,切成丁狀。
大洋蔥1/2個,切段纖維的方向切丁。
無鹽奶油20g,小條約1/8條。
雞高湯2米杯,約300ml(食譜用現成高湯粉1/2小匙,但我不愛,所以改以雞骨熬清湯替代)
鹽1小匙
牛奶1杯,這次用義美全脂牛奶。
咖啡用奶球1球(食譜無)
器具:鑄鐵鍋24cm圓鍋
作法:
1. 熱鍋後,將奶油置於鍋中以小火融化。
2. 放入洋蔥炒香後,加入南瓜拌炒。
3. 小心炒焦,蓋鍋蓋將南瓜燜15分鐘軟化搗碎。
4. 加入雞高湯及鹽於鍋中,續炒至湯滾,加入牛奶、奶球,蓋上鍋蓋煮至滾熄火。
5. 將鍋中食材全倒入果菜機高速打碎即可。(食譜未打碎,有留顆粒口感,但因我們家較不愛顆粒。)
雞高湯
加入高湯
加入牛奶
檢討:
1. 姊姊說湯太濃,稀一點較好。
2. 但重口味的J伯喜歡,說剛剛好,我自己也覺得味道不錯,剛剛好。
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