Cecilia 西西莉亞

2022.11.13

做好看又好吃的日式和果子，
豆沙塊（老師說「練切」）都是現成的，所以僅需以手來捏出形狀，
手巧的人就會做的很美，
像我手殘都可以做成這樣了，哈哈ＸＤ
製作的和菓子盡快以保冰袋裝入，
否則容易乾硬裂掉。
冷藏放3天，冷凍放7天。本家當天拿回家就秒殺，
挑食的Ｊ先生，說非常好吃，讓我很有成就感。
 

器具

成品放置的紙盒，一個紙盒可放2個和菓子

今天要做的四種和菓子，圖片來自唐和家官網

今天的老師做的成品

一旁準備內餡的老師們

使用時尖頭朝上，代表是菜鳥，要尖頭朝下才對，
一般日本是以木頭材質製作，但木頭容易潮濕發霉，
而不常做的人，買壓克力就足夠。
 

食作
拿到的所有豆沙塊（練切），每一個全部都要手掌磨成丸子狀。
 

1. 吉野櫻

材料是右邊那盒，吉野櫻是五朵心型花瓣，這是第一次做，所以我沒有做好，
時間耗費太久，豆沙塊有點乾掉，要用一滴水補平。
手指也不太會推平，但好吃就好，我又沒計劃當和菓子店板娘ＸＤ

這張圖已經把粉紅色、白色練切混合，並做成圓餅狀，然後把黃色地瓜內餡裹在裏面。

2. 柿乾

3. 水鳥

食材為下面左圖，綠色為抹茶餡
使用白色茶巾用成皺摺，成為水鳥的身體羽毛紋路。
眼睛為黑芝麻粒一個。

4. 臘梅

每個豆沙塊以手掌滾成丸子狀，
紅色、白色練切，各做成小拇指長度和形狀，
結合紅色、白色練切，白練切往紅練切漸層式移動，
紅白練切做成圓扁型，再將紅豆沙泥裹在裡面，不要露出來，若有露出來就放在底下。
用刀子做微笑曲線，很像baby粉嫩屁股。
再用小湯匙深挖二個弧度，時鐘9、12各挖一個。

用刀子做微笑曲線，很像baby粉嫩屁股。