蒜香高麗菜心
日期：2020.3.1
週日不小得哪根經不對，看到南門市場菜攤的高麗菜心好好吃的樣子，一直呼喚我買，結果真的付錢買下去，一袋才4顆要價200元。
既然買了就好好研究煮它，第一次炒就好好吃。
處理：硬梗切除不要，將葉子再切四等分。
調味料：
油，這次用酪梨油。
鹽，鹽罐中1匙
糖，這次用喝咖啡，沒用完的糖包灑一些。
做法：
滾水川燙高麗菜心。
菜撈起瀝乾水分，鍋中水倒掉。
炒鍋加油、蒜頭炒香、香菇，再加入川燙過的高麗菜心續炒，再加入鹽、糖即可。
關鍵：
菜先川燙變軟再炒。
炒菜要油多，才會不乾硬，加糖，才會不澀。
加有味道的肉或蝦米或食材，會有層次更好吃。
伏筆：
高麗菜心很像球芽甘藍，下次試試氣炸鍋。
川燙
炒熟
呈盤
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