鯖魚排三明治（四人份）
實作日期:2018.9.8
食材:
土司6片。24元。
新鮮鯖魚2條。（先請魚販處理並切8份）
蛋5顆，先打成蛋汁，並加半小匙鹽，煎蛋，處理成2份。25元
小黃瓜1條，用水果刀削成片狀。9元。
調味料:
義式綜合香料，1大匙。
白胡椒粉
芥末仔醬，Ikea牌。
美奶滋，桂冠牌。
蕃茄醬
調味醬:
特調芥末醬:芥末仔醬、美乃滋混合調成自己喜歡的濃度。
鯖魚排製作:
1.將8份鯖魚肉用小刀或湯匙刮出，鯖魚骨可留著做味增魚湯。
2.將鯖魚肉以義式綜合香料混合攪拌，香料每次撒一點攪拌，不要一次全倒，會不均勻，再打一顆蛋，混合，讓鯖魚排更有黏性，撒些許胡椒粉，混合。
3.將鯖魚排手捏成漢堡狀，下鍋煎，煎時不要以鏟用力壓，要讓肉有間隙，比較有Jiucy，不至於熟時太乾，一面煎熟後換另一面煎熟，轉小火蓋上鍋蓋悶一下，讓魚排內裡的肉能夠熟一些。
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