參考來源：阿基師
🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎
🍡實作日期：2017.7.31
🍡食材：（約4人份）
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1. 九層塔：新鮮1包，約30元，略切碎備用，切丁備用。
2. 雞蛋：4顆，打成蛋汁備用。
3. 油：適量。
4. 雞高湯，4大匙 (1) 原食譜為滴雞精，因無滴雞精，也不愛雞粉，故雞高湯代替。 (2) 雞高湯或滴雞精很重要，缺少這食材，層次感和香味就沒了。
5. 黑麻油：少許，最後增添香味，若沒有可以不用。
6. 鹽：鹽罐附匙1匙。 |
🍡做法：
1. 九層塔洗淨，挑葉、棄粗梗。
2. 蛋汁加入鹽拌勻，再加入雞高湯或滴雞精混合均勻。
3. 熱鍋後放多點油，將九層塔稍微炸一下拌炒炒到九層塔香味出現，鍋中將油瀝掉。
（＊注意：這個步驟很重要，香味來源。）
（＊注意：這個步驟很重要，香味來源。）
4. 將作法2中放入炸好炒好的九層塔，拌勻。
5. 將第4項蛋汁放入鍋中，煎至有蛋香味，兩面煎至金黃即可。
6. 最後用鍋鏟加點黑麻油增添香味。
6. 最後用鍋鏟加點黑麻油增添香味。
🍡心得：
1. 我沒想到自己可以將味道煎的像小餐館一樣，挑嘴的J伯也說好吃，說我手藝進步了，但他喜歡軟嫩的口感，我愛稍脆的口感，配上台啤，下班放鬆真享受。
2. 我覺得好吃應該跟我這次的雞高湯味道息息相關。
3. 雞高湯食材：水2000cc、市場雞胸骨15元、1/2小匙鹽、蔬菜（這次是順便川燙完空心菜和甜豆）。
🍡圖說：
葉子變黑的九層塔丟棄不用。
炒鍋拿斜的一邊，把油瀝掉。
炸好的九層塔放入蛋汁中攪拌均勻
放入熱鍋中
用鍋鏟加點黑麻油增添香味
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