Cecilia 西西莉亞

為什麼叫天兵布丁呢？因為同時作了好幾個，只成功1個，
後來經過補救後，成功又好吃喔！

食                               材：
1. 布丁液
雞蛋6顆（本次用土雞蛋）
牛奶500cc（本次用林x營全脂牛奶）
香草精1小匙
二砂糖10大匙（就是蔗糖黃糖）
無鹽奶油（一定要用無鹽的）

2. 焦糖
二砂糖8大匙
開水5大匙

3. 容器
布丁杯3個
布丁玻璃杯4個

作                                法：

1. 布丁液作法

將6顆蛋打散，加入糖、香草精攪勻。


煮牛奶：將牛奶小火煮到微熱冒小泡就要關火，不要煮到牛奶上面跑出一層皮。


布丁液：將熱牛奶緩慢倒入蛋液中，這裡最重要，一不小心就會變成蛋花湯喔！

過篩：將加了牛奶的蛋液過篩。
 

2. 焦糖作法

將無鹽奶油抹在要裝入的容器周圍。


取一個鍋子，放入糖、水，以中火將糖煮到深咖啡色，
煮糖時將鍋子搖晃，不要攪拌，糖煮到冒出很多泡泡即可。

3. 將焦糖分別倒入要裝布丁的容器中。

4. 再將布丁液倒入已放焦糖的容器中。

5. 將所有裝布丁液的容器，杯口以鋁箔套住，這樣布丁會較綿密軟嫩，
    放入大同電鍋蒸20分鐘，
    鍋縫卡一支不鏽鋼筷子，防止布丁蒸到過熟出現很多小洞。
    若不確定布丁內部有沒有熟，可以以不鏽鋼筷插入，
    若筷子沒沾上蛋液，代表成功囉！

6. 布丁蒸熟後，室溫放涼後移至冰箱，隔日即可食用囉！

7. 布丁取出，以小刀輕劃容器周圍，將布丁倒扣盤中就可以脫模。

珍貴的意外
這張照片很珍貴，因為是這次作布丁，
唯一放在不鏽鋼布丁杯成功的一個。
軟嫩好吃！
也是第一次製作布丁的樣子。

失敗後補救方法
其實這次做完後，總共做7個，卻只有成功1個成固體狀，
其他都是水水的液體狀，後來問了專家，可能是蛋液不足，
所以原來用4顆蛋，後來再打了2顆蛋汁，過篩後，
再加入冰過的布丁液充分攪拌混合後，再放到大同電鍋中蒸30分鐘，
鍋蓋以1支不鏽鋼筷子卡住，果然成功凝固，
剛蒸好，Q軟的熟布丁，很好吃喔！再放入冰箱冰一晚，
更好吃喔！
對於甜點完全沒天份的我，成功了，而且家人大為讚賞。
讓我對製作甜點信心大增。（完全活在自己的世界裡）