costco好市多買的牛肋條。
costco好市多買的紅蘿蔔。
參考資料：阿基師紅燒牛肉。
圖片版權自有，翻印必究。
🤩🤩最適合本家食譜🍎🍎
🍡實作日期：2020.9.20
🍡模式：烤雞模式、煲湯模式（含加壓瀉壓約1小時）
🍡保溫：加調味料後保溫10分鐘(完成)
🍡食材：（約4人份）
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1. 牛肋條：600g，costco購買。熱水川燙去雜質後備用。
2. 青蔥：2支，切斷備用。 3. 老薑：6片，拍扁拍碎備用。
4. 八角：6粒
5. 花椒粉：1大匙
6. 紅蘿蔔：小的半顆，切丁備用，讓湯汁有醬色。
7. 白蘿蔔：小的半顆，切丁備用，讓湯汁有鮮味。
8. 番茄：小的2顆，切丁備用，讓湯汁有醬色。(參考資料原本沒有加)
9. 水或牛骨3支高湯或豬骨2隻高湯：(這次用costco的德國豬腳豬骨)
1200ml，食材+水量，要淹過所有食材，到不鏽鋼鍋中的刻度10。 ＊ 牛骨可到傳統市場購買。(參考資料原本用水)
＊ 水要加滾水，不能冷水，水冷熱不一，會使肉質不易軟嫩且有腥味。
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🍡調味料：
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1. 蕃茄醬：2大匙，這次用麥當勞薯條贈送的蕃茄醬包。(提味用)
2. 辣豆瓣醬：3大匙，這次用全聯購買的德記。
3. 醬油：1大匙，這次用瑞春柴魚醬油。
4. 鹽：鹽罐附匙4匙，可自行斟酌鹽味，每人鹽味接受度不同。
5. 月桂葉：6片，小磨坊牌，洗淨備用。(參考資料原本沒有加)
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🍡做法：
1. 合蓋，選「烤雞」模式，再按「開始烹飪」，嗶嗶聲起，熱鍋完成，熱油鍋，將蔥段、薑片、花椒粉、八角，炒到有香味。
2. 將1移到鍋中一旁，鍋的另一邊放入蕃茄醬、辣豆瓣醬，炒到起泡。
3. 放入紅白蘿蔔、蕃茄，一起拌炒，炒到蔬菜有點黃色後，放入牛肋條、月桂葉一起拌炒一下。
4. 鍋中加入水或牛骨高湯1200ml，合蓋上鎖，選「煲湯」模式，再按「開始烹飪」。
5. 嗶嗶聲起，加入醬油、鹽巴，試喝調味，牛肉湯完成。
🍡心得：
1. 家人一致認同這次配方煮的牛肉湯最好喝的一次。
2. 牛肋條燉煮後口感接近傳統市場的牛腩，又比牛小排便宜2倍價格，很適合燉煮牛肉湯。
3. 用金小萬萬用鍋、鑄鐵鍋同食材煮牛肉湯，一樣濃郁好喝。
4. 用金小萬萬用鍋、鑄鐵鍋同食材煮牛肉湯，金小萬不需顧鍋，鑄鐵鍋要隨時查看，所以萬用鍋對職業婦女來說很方便。
🍡差異：
這次用的德記辣豆瓣醬比岡山的豆瓣醬，較微甜還不會那麼死鹹。
🍡圖說：
稍微川燙、去血水、洗淨後的牛肋排
烤雞模式熱鍋
料理實驗：又做了一次加了蘋果的牛肉湯的料理實驗，但蘋果味並未顯現。
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